导读：天冷了，家人迷上吃这菜，简单一做，鲜嫩入味又多汁，上桌抢着吃时间过得太快了，11月已经到了，气温也逐渐降低了，又到了手脚冰凉的季节了，这个季节不仅要多添衣，还需要多吃一些有营养的食物，俗话说：秋补冬藏，秋天是进补的好季节，每年的秋天，我家经常做肉吃，今天去超市的时候，看到有卖猪皮的，于是我就买了点回家，猪皮不做猪皮冻，做成红烧猪皮，吃起来软糯甘香，而且猪皮很入味，当成下饭菜，很适合家人的胃口！天冷了，家人迷上吃这菜，简单一做，鲜嫩入味又多汁，上桌抢着吃！

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其实红烧猪皮的做法很简单，就是有很多朋友做的口感很差劲，比如腥味重，猪皮很油腻，而且还不入味，如果你也遇到这种情况的话，这是步骤做错了，想要做点好吃的猪皮，要掌握2个技巧，第一先把猪皮放在锅里焯一下，再把猪皮里面的油脂切出来，这样猪皮吃起来不油腻，第二猪皮放在锅里炸熟后，要记得加上清水浸泡30分钟，这样猪皮吃起来软糯又好吃，大家做红烧猪皮的时候，只要是掌握好这2步，即使是新手，一次也成功！

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秋冬季，猪皮别再做皮冻了，试试此做法，软糯甘香，营养又解馋！自从我学会做红烧猪皮后，我家十天半月吃一次，每次做上一大碗，一家老小都抢着吃！因为这道红烧猪皮软糯又好吃，而且不放很多食材，给家人吃起来开胃又下饭，喜欢这道红烧猪皮的朋友们，抓紧看看下面的做法学习一下吧！【食材】：猪皮、葱姜、料酒、老抽、八角、山奈、蚝油、生抽、糖色等【具体做法】【 切成片|天冷了，家人迷上吃这菜，简单一做，鲜嫩入味又多汁，上桌抢着吃】

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第一步：准备适量的猪皮，先切成小段，在锅里倒上水，把猪皮放进去，加上适量的料酒，先开大火煮开，把上面的白沫撇掉，再煮5分钟，把猪皮捞出来冲洗一下，用刀把里面的猪油切下来。

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第二步：另起锅倒上水，把猪皮、葱段、姜片、料酒、老抽、八角、山奈，开大火煮开，转到小火煮20分钟。利用煮猪皮的时间，把青红椒斜刀切成片，葱白斜刀切成片，生姜切成片，大蒜切成片。把煮熟的猪皮捞出来，把表面的水分控干。

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第三步：在锅里倒上油，油温四成热时，把控干水分的猪皮放进去，炸的过程中，可以用锅盖挡一下，防止往外溅油，大约炸七八分钟，炸的表面冒泡出锅，放在清水中浸泡30分钟，猪皮泡好后，放在案板上切成小块。

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第四步：在锅底留点油，加上花椒、葱姜蒜炒出香味，再加上蚝油、生抽、糖色翻炒均匀，再加上猪皮搅拌均匀，加上适量的清水、胡椒粉、食盐搅拌一下，盖上盖子开大火煮开，转到小火煮20分钟，时间到，加上水淀粉勾芡，汤汁浓稠时，加上青红椒、香油搅拌均匀关火，出锅就可以开吃了。这就是红烧猪皮详细的做法，你们都学会了吗，猪皮是生活中常见的食物，大家都喜欢买点猪皮做成猪皮冻，当然我家也不例外，但是猪皮冻的做法太家常了，不如换一种做法，做成红烧猪皮，当成一道下酒下饭菜，会更适合家人的胃口，每次在家做这道菜的时候，大人孩子都挺爱吃的！喜欢这道红烧猪皮的朋友们，记得先收藏起来，有时间买点猪皮，给家人做着吃吧！大家买猪皮的时候，要注意4个地方，第一尽量选一些没用斑点的猪皮，第二看一下脂肪，健康猪肉的猪皮脂肪是白色，病死的猪肉脂肪是红色的，第三看一下猪皮的弹性，弹性越大的猪皮，说明是好猪肉，第四好一点的猪皮腥味轻，病死的猪肉有血腥味！所以说，大家买猪皮的时候，要注意这4个地方，这样选出来的猪皮，口感好，无腥味，吃起来营养又健康！

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