发得|天冷，怎么发面发得快？掌握3个技巧，天冷发面也能轻松搞定技巧|搞定|面团|酵母粉

最近天气越来越冷了，很多朋友跟我说做一些发面面食的时候，面发得更慢了，等好几个小时发不起来，特别费时间。大家都知道，发面的关键是酵母，而酵母发酵是需要适宜的温度的，温度在38度左右的时候，酵母产气是最快的，发酵速度最快。但是秋冬天温度低，酵母发酵速度自然就变慢了，发面发的很慢。

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那天冷的时候怎么发面才发得快呢？我们要做的无非就是要提高面团的温度，然后多加点发酵剂，这样面团自然会发酵快一些。那具体应该怎么做，赶快一起来看一下我的做法吧。天冷，怎么发面发得快？掌握3个技巧，天冷发面也能轻松搞定。

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【发面】
食材：500g面粉、6g酵母粉、10g白糖、250g温水。做法步骤：
第一步：首先我们将6g酵母粉和10g白糖放到250g四五十度的温水里，用筷子给它搅拌均匀，搅至酵母粉融化，然后放到一边静置5分钟，让酵母菌充分发挥活性。

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【发得|天冷，怎么发面发得快？掌握3个技巧，天冷发面也能轻松搞定】第二步：盆子里倒入一斤面粉，然后我们把酵母水分次加入到面粉中，边倒边搅拌，搅成没有干粉的面絮之后，我们下手揉成光滑的面团。

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第三步：然后我们在面粉上盖上一层保鲜膜，把面团放到温暖的地方，比如炉子旁边，或者在蒸锅里盛上温水，将面团放到蒸屉上，这样保持较高的温度，面团很快就能发好了。

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小贴士：
1、天冷的时候发面，要想面团发得更快，可以适当多放一些酵母粉，酵母粉多了，自然能提高发酵速度。一般来说，500g面粉中加5g酵母粉就可以了，如果是秋冬天和面，我们可以多加1-2g，这样能保证发面的成功率。
2、天冷发面，一定要给面团提供足够温暖的环境，这样面团发得才快。所以我们一定要把面团放到炉子旁边或者暖气片旁边这样温暖的地方，如果没有炉子和暖气片，可以在蒸锅里倒上适量四五十度左右的温水，然后把面团放到蒸屉上，这样面团也发的很快。
3、秋冬天和面最好用温热的水，这样面团更容易发起来，但是切忌用特别烫的水，一定不要超过60度，不然酵母菌就被烫死啦。