超级|超级爽口下饭的不腻又简单的红烧肉，上桌秒光中薪|红烧肉|超级|下饭|上桌

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By 冇冇爱吃蓝莓
用料

五花肉 1000克
生姜 1块
蒜头 3瓣
生抽 2勺
老抽 3勺
料酒 1勺
高度白酒半碗
小橘子 2个
十三香 2勺
干辣椒 5个
随便一个牌子的卤料 2勺

做法步骤

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1、两斤带皮猪肉。我第一次做的时候，只用了一斤，成功后就买了两斤。纯瘦肉的红烧不好吃。我是切下来剁碎，和鸡蛋葱花一起炒，为晚餐加菜。

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2、先在热锅中加一点点油，把沥干后的肉块放进去，把油炸出来。初步炸出来的油，倒出来（旁边红色的碗就是炸出来的油）。再炸一会，再出一点油，直到每个肉块有50%的面积是炸成金色的。 … 这一步是去口感油腻的关键。注意炸的火候。火可以先大，后面炸的过程，火都要小一点。（火小好出油，不容易焦）

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3、材料准备好放在旁边

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4、炸好后，开始放入花椒，辣椒，十三香，卤料。继续翻炒，慢慢把香料的香味溶解到油里。

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5、翻炒到香料溶解到差不多的时候，加入老抽，料酒，大蒜，生姜，白酒，盐，3碗水。以及2个小橘子。大火煮开后，小火收汁。 … （橘子可除腻，也让红烧肉更富有层次感）

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6、收汁后，把橘子压出汁水后，捞出来扔掉。 … 再加入2碗水烧开（前后共5碗）。烧开后（这次不用收汁），把肉放入高压锅内。高压锅大火烧开后，小火慢闷10分钟。然后关火，直到压力降下来。开锅，吃饭。

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7、最后成品，软糯喷香，入口香而不腻。
小贴士高压锅使用时，要先把冷气排尽，再加“压力笋”（就那个小小的，堵住气孔的小东西）。这样才能让压力足够大，压出来的肉才足够软。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
【超级|超级爽口下饭的不腻又简单的红烧肉，上桌秒光】2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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