传统|明日立冬,民间传统要吃2种美食,应季而食,平安入冬身体好
民间素有“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的说法,因此在立冬这天北方大多数人家都要包饺子吃。
还有的人家会在立冬这天吃馄饨,馄饨连汤带水的要比饺子吃起来有温度。天冷的时候来上一碗馄饨,汤里加点紫菜、虾皮和蛋皮丝,多放点醋和胡椒粉。来上一口汤,吃上一个馄饨,汤鲜而酸辣开胃,馄饨软烂鲜香。一碗下肚鼻尖上微微冒汗,浑身上下都透着说不出的舒服和惬意。
【三鲜饺子】
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【制作方法】:
【 传统|明日立冬,民间传统要吃2种美食,应季而食,平安入冬身体好】1.猪梅肉用温水洗净,然后斩剁成馅。肉馅中加入姜末、料酒、一品鲜酱油、蚝油、白糖少许提鲜,按顺时针方向把猪肉馅搅打至上色发粘,然后分次打入清水直至肉馅膨胀发粘。
2.韭菜摘洗干净,然后顶刀切成细末,把韭菜放入肉馅中。锅中入油小火炸香花椒粒,把花椒粒捞出油倒在韭菜上拌均,然后跟肉馅搅拌均匀。
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4.先把韭菜和猪肉馅包入饺子皮中,上面放上整只的海蛎子肉,然后捏紧饺子封口。
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【美味小贴士】:
猪梅肉的瘦肉比较多,也比较鲜嫩,制作的饺子馅不像五花肉那么油腻,比较符合爱吃肉又怕胖的人群食用。
韭菜先拌油锁住水分,这样和肉馅混合后不易下汤,韭菜的颜色也翠绿好看。
海鲜可以选择自己喜欢的来购买,虾、扇贝、海螺等都可以,最好挑小点的整只放入,这样吃起来才过瘾。
【香菇肉馅馄饨】
【主要食材】:猪肉馅、香菇、虾皮、紫菜、料酒、盐、蚝油、一品鲜酱油、香醋、香油、葱姜末
【制作方法】:
1.猪肉馅中加入葱姜末、料酒、盐、一品鲜酱油、蚝油搅拌均匀,然后分次打入清水,直至肉馅膨胀发粘为好。
2.香菇去除根蒂入淡盐水中浸泡清洗干净,然后入沸水锅中焯烫一下,捞出过凉后切成细末。
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4.取馄饨皮铺在手心上,放上香菇肉馅包成馄饨。
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“饺子吃馅,馄饨喝汤”,馄饨汤的调制方法有很多种,如果家里有现成的骨头汤煮馄饨味道会更加鲜美,也可以在煮馄饨的汤里加个浓汤宝来提升汤的鲜味。
馄饨的馅料选择品种多样,这个可以根据自己家人的口味来选择。
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