手软|立冬到了，遇到这瓜菜我从不手软，一次整20斤，随吃随取特别方便中薪|立冬|食材|南瓜|瓜菜|鲜甜

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

文章图片
立冬到了，遇到这瓜菜我从不手软，一次整20斤，随吃随取特别方便。过两天就立冬了，也就意味着晚秋的结束冬天的开始。立冬前后有什么值得吃的食材呢？遇到这瓜我从不手软，一次整20斤，随吃随取特别的方便。比起冬瓜、丝瓜，南瓜有着绝对的优势，这也是为什么我特别喜欢吃它的原因。

文章图片
南瓜口感鲜甜软糯，而且能够制作出各种菜肴，加上很耐贮藏，晚秋的话，要抓紧吃此瓜，价格相对比较的低，2块钱就可以买上一斤，比吃红薯可要鲜甜多了。一直在讲，吃南瓜的优势，那到底该怎么烹饪呢？《北墅抱瓮录》中说：“南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黄州猪肉之法，少水缓火，蒸令极熟，味甘腻，且极香”。这里提到的，所谓：“用子瞻煮黄州猪肉之法”其实就是苏东坡制作东坡肉的方法。能把南瓜和东坡肉相提并论，看来南瓜确实算得上珍品。关于南瓜的记载，李时珍《本草纲目》中说：“南瓜种出南番，转入闽浙，今燕京诸处亦有之矣”。我制作南瓜的方法，并非采用的是制作东坡肉的方法，而是使用最健康的烹饪方式蒸。

文章图片
蜜汁长南瓜就是我今天要带给大家的一道菜，非常的简单，但是对于孩子或者是女人来说就变得尤为合适了。现在的南瓜价格比较的低，买一个回家，放在阴凉的地方保存，想吃的时候，把它取出来，不管是打成汁，熬成粥，或者是和我一样做一道蜜汁长南瓜，总能让人垂涎，喜欢吃南瓜的朋友，一定要尝试一下这个方法。

文章图片
挑南瓜就如同《北墅抱瓮录》中提到的，南瓜愈老愈佳，如何判定它的老嫩呢？从其颜色就可以看出来，一般黄色比较深的，这种南瓜相对比较的老，而且口感必定非常的甜，用这种南瓜制作蜜汁南瓜也是最为合适的。食材准备：长南瓜300克、红枣10个、枸杞适量辅料：白砂糖制作过程：1、长南瓜取出一点，洗净把它厚厚的皮削去，准备需要的食材，红枣10个、枸杞适量放入到碟子中备用。

文章图片
2、洗净去皮的长南瓜，把它切成丁，这样的话会比较的容易熟，受热也比较的均匀，能够大大减少烹饪的时间。

文章图片
3、把处理好的南瓜丁放入到蒸锅中，定时20分钟，蒸至软烂的时候把它取出来，蒸的话南瓜会更为鲜甜。

文章图片
4、找一个小炒锅，开中小火，接着把我们准备好的白砂糖放进去开始炒，炒之前加入适量的清水，进行搅拌。

文章图片
5、当小锅中出现冒泡的时候，这时候把洗干净的红枣还有枸杞放进去翻炒，能够均匀的沾上糖汁的时候关火。

文章图片
6、炒好的糖汁把它浇淋在是南瓜上，一道鲜甜软糯的蜜汁长南瓜就制作完成了，喜欢的朋友可以试一试。

文章图片
食刻tip：1、南瓜的种类有很多，长得、圆的、小的，每一种南瓜它适用的烹饪方式其实也是不一样的，像长的就比较适合炖和蒸。2、制作这道菜的时候，也可以放点白果，如果没有的话，直接放枸杞还有红枣就可以了，炒糖色是关键。【本文由“小谈食刻”原创，首发于百家号：“小谈食刻”，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】