不柴|牛肉嫩滑不柴的处理方法，小经验几招就能学会，超实用中薪|牛肉|学会|经验|姜汁|处理

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不知道大家平时自己在炒牛肉的时候，是不是牛肉一不小心就炒老了。鲜嫩有嚼劲的牛肉吃起来口感才更佳，所以这时候需要一定的处理方法了，保持牛肉嫩滑不柴。

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牛肉里面还有丰富的蛋白质和氨基酸，是生活中最常吃到的食物，常常被用来烹制各种美味的菜肴。可自己在家做的牛肉又硬又柴，甚至还会出现塞牙的情况就尴尬了，完全没有外面翻来来得软嫩好吃。
【不柴|牛肉嫩滑不柴的处理方法，小经验几招就能学会，超实用】那么好，今天我就和大家分享下怎么做出嫩滑的牛肉，学会了一家人都爱吃。
嫩滑牛肉的处理方法准备食材：
牛肉
蛋清
姜汁
老抽
小苏打
水淀粉
制作步骤：
1.首先可以尽量选取牛身上比较嫩的部位，比如牛里脊，新鲜的牛肉也很重要。

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2.顶着牛肉纹路切成柳条状，新手不建议切片，容易炒老。切好后记得用清水漂下血水，控水。

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3.切好姜末，可以挤压一下挤出姜汁。
4.放入牛肉、放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、小苏打1/3勺、水淀粉1勺。
5.然后整个抓匀一下，直到上浆手感发粘，再然后腌渍15分钟就可以了。

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6.将腌渍好的牛肉用25g生油封面，再浸渍两个小时就可以用了。这样处理完的牛肉不管你做什么菜都会十分的嫩滑又Q弹。

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因为这时候油分子已经进入到了牛肉内部，等再下油锅的时候，牛肉内部的油分子会急速膨胀，破坏掉牛肉内部的粗纤维，炒出来的牛肉就变的非常嫩滑了。学会的小伙伴们赶紧get起来吧。
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