起到很好|泥鳅不管怎么做,一定不能放“料酒”,牢记一招,土腥味全跑光

大家好,提到泥鳅这道食材,相信很多人都很爱吃吧。泥鳅将其制作好了的话,那可是一道非常不错的美味佳肴。而且泥鳅的肉质是十分鲜嫩的,也富含丰富的营养价值,常食用的话,能够起到很好的滋补身体作用。泥鳅它里面的蛋白质含量也很高,比起很多的鱼类都还要高,而且脂肪含量很低,富含的氨基酸成分有十几种。
【 起到很好|泥鳅不管怎么做,一定不能放“料酒”,牢记一招,土腥味全跑光】小小的泥鳅,身体里却蕴含着大能量,它里面有一种营养成分赖氨酸,是男生精子的重要主要成分。所以,对那些肾不怎么好的男生来说,一定要多吃泥鳅,能够起到很好的养肾生精作用。除了这个作用以外,泥鳅还能起到很好的补钙壮骨,以及补血保护血管,抗衰老等等的作用。
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面对如此营养的泥鳅,不知道各位有没有想去购买一些呢?这个季节的泥鳅,是长得最肥嫩的时候,对于其他季节的泥鳅,秋季的泥鳅肉质非常鲜美。而且在秋季的时候,我们人体的抵抗力都比较弱,这个时候多吃泥鳅,对抵抗力的提高有很好效果。
泥鳅的吃法可以有很多种,我们可以将其炸着吃,炒着吃,也可以将其焖着吃,面对这些不同吃法的泥鳅时,我觉得焖泥鳅的味道是最棒的。因为它焖出来的味道非常入味,且泥鳅腥味很淡,爱吃焖泥鳅的我,还特地去学习了一下它的制作。
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喜欢吃泥鳅的朋友,下面就让我来给你说一说,在对泥鳅进行制作的时候,要如何去对其进行烹饪,才能让其味道变得更好吃吧。在烹饪泥鳅的时候,有很多人会选择往泥鳅中,加入料酒去对其进行烹饪,以此来达到去腥效果,其实这样的做法并不恰当。想要去除泥鳅腥味,其实很简单,掌握一个妙招就可以了,一起来了解。
美食:【焖泥鳅】
【制作食材】:泥鳅,食盐,食用油,香油,猪油,青红椒,啤酒,豆瓣酱,葱姜。
【方法及步骤】
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(1)首先买回家的泥鳅,我们一定要用清水饲养上一个星期以上。因为泥鳅的生长环境,主要就是在泥土中,它体内的泥沙会有很多。用清水对其饲养一个星期左右,泥鳅体内的泥沙就会被排出的干干净净。在养泥鳅的过程中,我们每天要对其进行换水两次,切记不能偷懒哦。
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泥鳅它主要的腥味,是来源于泥鳅内部的泥沙,养干净后的泥鳅,腥味就会减掉大半。然后泥鳅表面的那一层粘液,也是泥鳅腥味的主要来源,所以饲养好以后的泥鳅,我们还要把其表面的粘液,将其处理干净。在处理这种粘液的时候,方法很简单,首先准备一个大一点的锅,然后把泥鳅装入铁锅中。
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(2)接着我们要准备一个蒸笼的蒸屉,将其盖到铁锅表面罩住泥鳅,然后通过蒸笼的气孔,往里面加入几大勺的食盐,并不断的对铁锅进行晃动,将里面的泥鳅全部弄晕。用蒸屉罩住泥鳅,泥鳅在锅中就算再蹦跳,也不会蹦出锅中。把泥鳅弄晕以后,我们还要通过蒸屉的气孔,往里面加入适量开水,把泥鳅完全烫死。
用开水把泥鳅烫死以后,泥鳅表面的那一层粘液,就会自动脱离掉。采用这样的步骤,去对其进行处理后,泥鳅的腥味就会很淡。接下来我们还要往泥鳅中,换入几次的清水,用清水对泥鳅进行淘洗几遍,它的腥味就会没有了。这时的泥鳅,我们就可以开始对其进行烹饪了。
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(3)准备一些青红椒切圈备用,再准备一些姜、蒜切片备用。然后起锅热油,往锅中加入一大勺菜籽油,再加入一勺猪油混合均匀加热以后,把准备好的姜蒜片,加入锅中爆出香味。接着再加入一勺豆瓣酱炒出红油,再加入一勺蚝油翻炒均匀,最后再加入一块冰糖,以及一罐98年的啤酒,大火将其烧开即可。
利用啤酒对泥鳅进行烹饪,其效果比料酒更好,它能让泥鳅味道变得更鲜美,而且还能起到很好的调味作用。大火将啤酒烧开以后,我们要往锅中加入适量胡椒粉,再滴入几滴香油搅拌均匀,即可把准备好的泥鳅入锅。最后盖上盖子,让泥鳅在锅中焖上10分钟左右,等时间到了以后,开盖把准备好的青红椒加入锅中,翻炒均匀让汤汁变得粘稠,即可出锅食用。
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总结:
以上就是关于泥鳅的去腥处理,以及焖泥鳅的美食制作方法,爱吃泥鳅的朋友,记得收藏一下,然后慢慢去学习。以后自己在家对泥鳅进行制作的时候,记得用这样的方式,去做一做,味道很好吃。