节目播出时间调整
从本周起，淘最厨房的播出时间将从每周三17:30调整到每周五的17:30。除了上海电视台都市频道，在腾讯、优酷、爱奇艺、抖音、Bilibili都能看到我们的节目哦！

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魔都最近急速降温，天气瞬间冷了好多，这个时候就总想吃点肉补充点能量。

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吃肉就要吃得痛快，就像《水浒传》中黑旋风李逵那种吃法，可劲造。大酱骨绝对符合大口吃肉的气质，吸、吮、撕、咬，吃相早就忘到了一边。每一次撕扯都是扎实、纯粹的肉香。

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老铁们每次想过把瘾时，都会去这家东北四季饺子王。经营了20年，从最初淮海路上一家100平的小店，如今已有了17家分店。
小店现在的辉煌都是靠着这一根根大骨堆出来的，光是一家店每天都要卖出400根大酱骨，20年来将近300万根！

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经常来店吃饭的食客，经典标配就一份饺子+一根酱大骨，再来上2瓶哈啤。带上手套毫无形象的一顿啃，啃到满嘴都是油才是最爽的方式。

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这根酱香十足的大骨已经传承了3代人，每一根骨头都吸收了20年的秘制老卤。肉香软烂还不腻，骨髓饱满。
而今天，大厨就教你在家只用普通香料也能过足肉瘾！

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所用到的香料虽然多
但很常见，超市里都能买得到
下面我们就来看看大厨的具体做法吧~

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「 食材准备 」

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食材：猪后腿骨4根
调料：葱、姜、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、糖、老抽、生抽、香料包

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香料包配料：陈皮，山楂片，肉桂，姜片，茴香，八角，良姜，白芷，花椒，白蔻，丁香，肉豆蔻
店里用的是这款香料包
在网上就能买到，一包只要不到5元
不嫌麻烦的也可以自己搭配
香料根据骨头大小适量放入~
计量单位：
以右图中的饭碗大小为准
1火锅勺 =30 ml 水

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「 制作过程 」
01
处理骨头
大棒骨清水浸泡2~4小时，中间换水1~2次（泡出血水后倒掉重新加水浸泡）。

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淘米粉提问：泡完水的骨头不用焯水么？
大厨回答：泡水可以起到去腥去血水的作用，做出来的口味会更加香醇。而焯水会让肉质变柴不够入味，口感没有那么好。

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02
熬煮骨头
锅中放入葱姜各5片、香叶3片、桂皮2段、花椒3g、干辣椒4根、糖30g、老抽60g、生抽60g、香料包，倒入水，搅拌一下，最后加入骨头。

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Tips：
?家里有高汤的话可以代替清水（水量没过骨头即可）
? 骨头冷水下锅，肉会更加入味，肉质也不容易变柴。
正确示范如下▼

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开大火烧开，撇去浮沫。

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转小火加盖慢炖90分钟，让骨头吸饱汤汁，随后关火焖20分钟即可开吃啦！

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看这大块的肉，真是很难让人不心动，贴秋膘的时节，煮上一锅犒劳下自己吧。

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吃完肉肉记得吸骨髓哦~

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今日彩蛋

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【 卖出|一年卖出300万份的看家菜！肉酥汁浓，2步在家做完】这种大快朵颐的感觉，也太爽了吧~

• 地区|此物长的极像小龙虾，却是宫廷贡品，清朝皇帝一年也只吃得上一次
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• 老伯|老伯面馆早餐每天至少卖出3000碗，只因每碗面多加了1毛钱的食材
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