水煮沸|熬稀饭的时候，是水开了放米，还是冷水中放米好喝呢米粒|煮粥|大米|锅底

想了解更多精彩内容，快来关注羽琪互爱虽然稀饭被认为是最古老，最简单的食物，但煮稀饭做起来却是非常容易，可是您想要制作出一碗味道浓郁，水质黏稠的粥还是需要下点功夫的。实际上，“大米是水开了煮还是在冷水中煮”这个问题很简单，答案就是在水开后煮米更好，因为有以下两点好处！

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一、不会粘锅，省事煮粥很容易，但也很容易出错，经常会出现的问题就是粘锅，粘锅烧焦就会让白粥变成黑粥。但是，如果等到水煮沸再加入米饭，煮沸的水将一直顶着米粒，不太容易沉底，除非米的量太大，否则即使不用搅拌，米粒也不会糊在锅底了。要是冷水下米的话，大米会直接落在锅的底部，锅底部的温度越来越高，您需要更频繁地搅拌。否则很可能是顶部的米粒没有煮熟，但是底部的米粒已经糊了。

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二、米更容易煮熟稀饭就是粥，“粥一词实际上非常生动，中间的“大米”一词很容易理解，两侧的“大弓”象征着在火的加持下米粒在转动。 “粥”的本意是用水，通过组水和火的力量，使米粒的体积实现最大化。将水煮沸后，将洗净的米放入锅中。此时的温度差增加了米粒破裂的可能性，从而加快了粥的沸腾和开花的速度，可以更快地把米和水融合在一块变成香浓的米粥。如果冷水下锅，则外层会先熟，并且内部很难吸收水，米粒不好破裂，并且煮好的大米就像泡饭一样，并且大米汤也不会浓稠。总之，在煮粥时，建议在煮饭前先煮开水。这样可以使粥更的味道更丰富，更滑爽。除了上述传统的煮粥方法和要点外，还有两个技巧可以使原本简单的粥变得更快更美味。

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1.冷冻，这被称为浸泡大米的“增强版”，但是洗净的米要沥干水分再冷冻，当您要吃粥时，将水煮沸，然后直接把大米放入热水中，大米由于温度的变化太可以更快的开裂，大大提高了煮粥的速度。2.混合油，我们可以等待水煮沸的时候，将沥干水分的米与少量食用油混合，一碗好喝的粥是除了淀粉的结构外，还需要油脂的比例，油可以粥的味道更香醇，口感更好，并且涂有薄油膜的米粒不易粘在锅底。

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这些就是煮出一锅好粥比较实用的小技巧，请问您学会了吗？冷水下锅还是热水下锅，相信你们也有了决断，感谢大家的观看！