山楂|冬季特有的酸甜美食——冰糖葫芦儿中薪|美食|糖葫芦|山楂|山药

今天小编回家的时候看到小区门口有卖糖葫芦儿的，不由得勾起小编的馋虫。咱们就来“吃一吃”冰糖葫芦儿

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糖葫芦儿作为北方季节性小吃，只有入冬以后才有，因为天气够冷，所以糖不会化掉。另外入冬后各种果子成熟也正是串糖葫芦儿的季节，毕竟原料好找。别抬杠，夏天超市也有卖，南方想吃也能买到。咱说的是地域性小吃普遍情况。要说特例就没劲了。冰糖葫芦儿的代表产品就是红果的（也叫山里红、山楂）咱们为了让大家方便理解就不用方言叫法了，统一山楂。

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山楂一提这俩字，咱就跟被曹操曹老板望梅止渴的损招糊弄的员工一样。口中生津，哈喇子都快下来了。那年代要有工会非得举报他。山楂，想着就酸，吃着更酸。但那酸里边还有一丝丝的甜，熟透的吃着糯糯的。而没熟透的吃起来有一些脆（相对的，你不能跟脆苹果比）这酸酸的山楂，横着切开，将字剜出来，再用竹签将山楂以从小到大的顺序一个个穿上，最上面的永远是最大的！最后它们在熬好的糖浆里滚上一滚，拿出来在准备好的凉石板上那么一拍！凉凉之后就成型了，三面圆润，一面扁平，拍好了上面还有一大块突出的糖。

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小编小时候吃糖葫芦儿，都是先把上面的糖舔掉（是舔哦！）而后把最大的那个果含在嘴里开始唆（得亏那会是孩子，这要搁现在这么干不是流氓就是变态。。。。。）一直把糖唆没了，再去吃山楂，被热糖烫过的山楂是半熟的，味道和生的不太一样，红色的皮还是一如既往的酸，而里面的果肉就是比较甜糯了，这个味道还不太好形容，有点类似于山楂罐头的味道。想知道具体什么味道的可以试试去。然后开始整体舔糖大业，那个甜啊，舔了一会就开始一个一个的撸下来嚼了。酥脆！那外面的糖衣一口下去跟玻璃似的炸裂，酸甜味充斥满口，那感觉就是爽！

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重点来了！我也是很好奇，为什么最后一个果是不剜子的，而且是生的，权且当其是制作者为了给食客不一样的口味和体验吧。说到山楂糖葫芦儿，其实还能吃出来卖家用不用心。买糖葫芦儿的人对糖葫芦儿的评奖：“这糖葫芦儿好，红果的弄得干净，糖也好不生！也不焦！”

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咱先说这干净干净，指的是山楂的子挖的干净，山楂里没子！这吃糖葫芦儿都是一个果撸下来搁嘴里就是嚼，没听说过谁拿小刀把外面的糖刮掉，再把山楂切八辬，然后弄杯温开水给送下去（这是吃药）所以嚼的时候最忌讳里面有子，硌牙。糖不生也不焦这冰糖葫芦儿最见手艺的其实就在这熬糖上，这糖要是熬得时间短，那做出来的糖葫芦儿虽然外面的糖看着干净透明，但粘牙。如果熬得时间长了，糖就变黄了，虽然不粘牙但它有焦味，所以这熬糖的手艺决定了糖葫芦儿好不好吃。说了山楂的糖葫芦，与它并驾齐驱的还有山药的，冬天也是吃山药的季节。这山药糖葫芦儿的山药，提前得蒸了，但不能按咱们家蒸山药是的蒸的那么烂，不然拿不起个来也没法穿不是。山药糖葫芦儿吃起来又是别有风味了，一般吃山药很多人都喜欢沾白糖，因为山药本身味淡得加加味，这回外面裹了一层“冰糖”不光甜味有了，还有外面的酥脆，外脆里糯，还有更好的口感么？像北京这边的糖葫芦儿，基本款就是山楂的

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山药的

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山药豆的

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黑枣的（不知道黑枣？知道柿子不？柿子树就是嫁接在黑枣树上才能长出柿子的，可能也有叫黑柿子的吧）

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荸荠的（荸荠在南方可能叫马蹄）

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还有橘子瓣的

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金桔的等等

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现在连黄瓜都有穿的，不知是吃还是。。。。。。。

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颇有点万物皆可糖葫芦儿的意思

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糖葫芦儿，在北方已经不光光是一种特色小吃了，也成为一种文化符号。尤其在过年的时候小孩子手里拿着一串山楂的糖葫芦儿显得尤为应景。糖葫芦儿的甜象征着美好甜蜜，而红色的山楂不正是咱们国人喜欢的颜色么？喜庆祥和，就像小编小时听的那首冯晓泉唱的《冰糖葫芦儿》都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面它透着那酸，糖葫芦好看它竹签儿穿，象征幸福和团圆把幸福和团圆，连成串没有愁来没有烦，站得高你就看得远面对苍山来呼唤，气也顺那个心也宽你就年轻二十年，糖葫芦好看它竹签儿穿，象征幸福和团圆把幸福和团圆，连成串没有愁来没有烦好了今天的冰糖葫芦就说到这里，也祝各位朋友能如歌唱的一般，幸福、团圆！

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