大家好我是阿里香婆婆，是一名80后美食爱好者，坚持每天分享美食食谱，做家人喜欢的色、香、味俱全营养又健康的美食，有热爱美食的朋友可以关注或留言，我们互相学习交流，积累经验将更好的美食呈现给大家现在人们的生活虽然提高了，但对咸菜的依赖还是那么执着，基本每家每户的冰箱都会有咸菜，吃饭的时候无论做了什么好吃的大菜，餐桌上还是会把它端上餐桌，如果吃饭餐桌上没有盘咸菜，总感觉少点啥！甚至现在去酒店吃饭都会上盘咸菜做一份菜，不经意的感觉这就是一种美食的新潮流。咸菜在中国已有很久的历史了，也许是人们对它有一种感情了，每次去超市到卖咸菜的位置就想停留一会看看，我感觉我们甚至对咸菜的青睐大于对大鱼大肉。我们在家怎样能够将咸菜腌制的脆爽可口那？现在这个季节正好适合腌菜，有的人在家腌黄瓜、腌萝卜等，腌出来口味只咸不香，口感也不脆爽，也不知道为什腌的菜不像购买的或者在饭店吃的那样好吃，其实你在腌菜之前没有将食材的水分用盐腌出来，放的调料也不正确，腌菜使用的调味品很简单，往往有很多人在家腌菜什么调料啊香料的都放，其实这样腌出来的菜很难吃，像香料直接会把食材的原味遮去。今天阿里香婆婆就给大家分享两道道腌菜的制作过程一、泡椒萝卜条

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准备食材：白萝卜2个、胡萝卜2个、杭椒适量、小米辣8个、泡椒一勺、泡椒水一勺半、大蒜一头、盐一汤勺、白糖一大勺、白醋2勺

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1.把白萝卜个胡萝卜洗净切条，放上一把食盐腌30分钟，30分钟后将腌出来的萝卜水倒掉，加大量的水冲洗几遍，控去多余的水放入容器中备用

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2.调制腌汁：泡椒一勺、泡椒水一勺半、大蒜一头、盐一汤勺、白糖一大勺、白醋2勺，杭椒和小米辣切菱形片放入一起，大蒜切片也放在一起，把所有的料调拌均匀，待糖全部融化

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3.将调拌均匀的腌汁倒入准备好的萝卜中药12小时即可使用。一道酸辣又爽口的泡椒萝卜就腌好了，非常简单易学

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二、香汁腌黄瓜

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准备食材：黄瓜5根、盐适量、大蒜3掰、姜5片、小米椒5个、香菜5颗根、八角2个、花椒半汤勺、干辣椒适量、生抽一大勺、陈醋两勺、冰糖3块、自制辣椒油一勺1.把黄瓜切成八条，切去黄瓜瓤子，放上一勺食盐抓半均匀腌制一小时

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2.将腌出的水倒掉，放上大量的清水冲洗几遍，控干多余的水，放入盆中

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3.将蒜片，姜片，小米椒，香菜根放入盛有黄瓜的盆中

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4.起锅烧油，油热下花椒，八角，干辣椒炒香，在放入一勺生抽，两勺陈醋，三块冰糖大火熬开放凉，倒入黄瓜中，再加上一勺自制辣椒油，封上保鲜膜腌3小时以上即可

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三、爽脆青萝卜

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准备食材：青萝卜一个、小米辣5个，香菜一颗、盐适量、白芝麻一勺、辣椒面一勺、蒜末适量、白糖一汤勺、生抽一勺、陈醋一勺半、蚝油一勺

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1.把准备好的青萝卜切丝，放入碗中加盐腌30分钟，将腌出的水倒掉，加清水冲洗掉盐味，倒入碗中备用

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2.制作秘制：放入碗中白芝麻一勺、辣椒面一勺、蒜末适量，小米椒浇上热油榨香，在放入白糖一汤勺、生抽一勺、陈醋一勺半、蚝油一勺搅拌均匀。把秘汁淋在准备好的萝卜上，再加点香菜调拌均匀即可。这道最快手的腌拌萝卜就好了脆爽可口，简单好吃

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