浓浓的|来逛逛北京早市：买的不仅是菜，还有浓浓的烟火气北京|逛逛|龙潭|冬枣

“您尝一口（苹果），不甜不要钱！”“来了您，这是散花（花菜），炒肉最合适。”“这根（黄瓜）不好？换这根。”一大早，7点钟，北京城刚刚苏醒，龙潭路北侧的龙潭早市就已经喧腾起来，商贩和大爷大妈们热情地聊着。
正在部分升级改造的龙潭早市，南门处张贴着一张告示，特意强调——“改善的是环境，不变的是情怀。龙潭早市未来将更上一层楼，欢迎您来感受生活中的烟火气。”

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龙潭早市正在升级改造
随着城市的更新，早市，这种只开半天的特色市集，在北京中心城区，渐渐变得稀罕起来。采访人员上周调查发现，那些热爱早市的市民，绝不仅仅是为了价格上的优惠，他们中的很多人，都喜欢早市上那种“添一把、换两根、还个价、聊聊天”的感觉。
龙潭早市：将升级成三层大市场
市民感受：什么新鲜挑什么
“这个市场，是从护城河边发展来的。那时候还是露天的临时摊位。大概是2002年吧，搬到了现在这个位置。”老李在龙潭早市卖玉米，甜玉米、黏玉米、花玉米，分成三类，整整齐齐摆成一堆一堆，都是10块钱5根。但顾客如果想搭配着买，也行。
因为在改造，早市里面有些拥挤，更显得热闹。经常来逛的市民，都知道这个市场早上6点开门，中午1点关门。徐大爷隔三差五从劲松骑车过来，“不远，10分钟就到了，家里缺什么，我就过来买，都能买到。”他打开购物袋，里面是翠绿的黄瓜、白嫩的萝卜还有刚刚刮干净的鲈鱼。本以为便宜是早市最吸引人的卖点，但徐大爷摇摇头，“大多数东西是便宜，但有的比超市还略贵一点。”
超市，徐大爷也去逛，但对比下来，早市有些独到的地方。“早市，开半天，中午就撤。这些菜，都是当天进来的。”徐大爷早就掌握了规律，新鲜，是他买菜的第一决定因素。
“还有，可以挑。超市里很多菜是捆好、包好的，你总不能给人拆开吧。”他拿起自己买的黄瓜，“我一根一根挑，你看多新鲜。”几乎每样菜都是自己亲手挑出来的，徐大爷买的菜，因此很受家人欢迎。“你看，我每次都多买点儿，儿子下班，顺路到我这儿，也拿点儿走。”
徐大爷不知道，其实早市的大门在凌晨时分，就开启了。做面点的最早，2点钟左右，就要进门，开始和面。一个多小时之后，蔬菜水果的商贩也开始卸货。肉类商贩随后接踵而至。最晚到的是卖干货、百货的商贩，但也得赶在6点钟早市开门前，把货品准备好。
“以后，这里面环境会更好。”老李把玉米归拢齐，介绍起龙潭早市的改造方向，“你看这上面还有两层，听说是要全部改造，再装上电梯。以后三层楼，一层卖肉类水产，一层卖生鲜果蔬，还有一层是美食城。”
马家堡早市：城区少有的露天市集
市民感受：已成遛弯儿必逛地点
南三环外，马家堡中路边的马家堡社区便民早市，是市区内少有的露天市集。夹在一栋栋高大的居民楼之间，这个早市几乎没有正式的门脸，但从一道简易的铁门进入后，天地突然开阔起来。
早市的面积非常大，粗略用脚步丈量，东西长约70米，南北宽约50米。这里几乎可以买到所有的生活必需品，不只是瓜果蔬菜、鸡鸭鱼肉，还有服装鞋帽、五金百货。因为是露天的，所以搭起了巨大的遮阳布。太阳渐渐升高后，阳光穿过遮阳布的缝隙，洒在橙子、蜜桔、西红柿上，满满都是温暖的光泽。

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为了让顾客更直观了解商品信息，很多商贩手写了简易的广告牌。比如“山东水晶富士，保脆保甜”；“普罗旺斯（西红柿），本地，沙甜，没硬心”；“油栗，免费去皮”等等。
小马卖冬枣的摊子，在早市深处，但不缺乏拥趸。他的广告牌是印刷的，除了写着“正宗黄骅冬枣又酥又脆又甜”，还有他自己站在枣树下的照片。“我在这儿干了7年。”小马说，他的冬枣都是每天凌晨从黄骅自家果园发过来，当天就上早市。他熟练地抱出一大筐冬枣，倾倒在台面上，黄绿带着点红斑的冬枣，滴溜溜滚到正在挑选的顾客手边，“这枣新鲜，马上一遇到低温，就变全红了。保甜，您尝尝就知道。”
尝尝，是早市果蔬商贩最常见的营销手段。“尝了可不一定买啊。”“您放心尝，没事，尝了不甜，别买。”这种逗闷子式的聊天，经常发生在小马和他的顾客之间。老侯连续多日都来买枣，他说9块钱一斤的枣，不比超市便宜，但品质上乘，“现在，都不差这一块两块的，值不值的，得看好吃不好吃，好吃就值。”

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和带着目的的老侯不同，姜大爷背着个手，在早市里东瞅瞅、西看看，还没决定买什么。“我遛弯儿，天天来，形成习惯了。”在姜大爷看来，早市已经是一种陪伴，属于生活中熟悉得不能再熟悉的场景。疫情期间，早市闭门，姜大爷立刻就感觉没地儿逛了，有种缺憾。现在，疫情防控常态化，早市正常开张，姜大爷遛弯儿的轨迹也重新回归正常。他很开心地分享逛早市的秘诀：“我跟你说啊，早市11点半关门。10点半过后，来捡漏，最便宜。”
小关市场：公园里藏着的早市
市民感受：聊着聊着就跟小贩成了熟人
香河园路边的盛福小关市场，也是早市，工作日下午2点半关门，周六日延迟半小时。这个早市最大的特点就是藏在公园里面。每天早上，公园里左家庄心连心合唱团的歌声，就是早市的背景音乐。小关早市在周边居民中的知名度很高，甚至有坐公交车从远处赶来的。黄姐就坐了20分钟公交车，专门过来买菜。跟超市比，她最喜欢早市里暗藏的熟人氛围。

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“呦，这个没仔细看，有坑儿。”“没事，来，给您换一个。”黄姐跟小贩换了个光滑的西红柿。常年的买卖交易，她跟早市里很多商贩都熟了，虽然互相叫不上名，但每次都能聊几句。“超市里吧，现在越来越自助式服务，有时候，想找个店员都找不到，别说聊天了。”
黄姐又换了一个摊位买萝卜、找蘑菇，手上挑着、嘴上聊着、脸上带着笑。等钱货两讫，小贩又给塞过来一把香菜，黄姐连连摆手，没收下，“上次送的还没吃完哪”。
“我知道这香菜不值钱，但是人家有这心啊。”黄姐说，添一把、换两根、还个价、聊聊天，似乎很平常，但这种人情味是最让人舒适的地方。
观察：商业空间“有温度”很重要
【浓浓的|来逛逛北京早市：买的不仅是菜，还有浓浓的烟火气】北京交通大学建筑与艺术学院副教授盛强，常年关注北京的各类市集，采访人员走访的这三个早市，他都多次调研。盛强说了一件小关市场的小事，2018年，这个早市曾经想改造成超市，甚至连收银设备都装备完毕了，但最后由于老顾客们的反对意见而作罢。“早市和超市最大的不同，就是它保留了传统市集那种，人与人之间的直接互动。很多人是很在意这种感觉的。”
北京商业经济学会常务副会长赖阳告诉采访人员，现在越来越多的商业机构，开始意识到“有温度”的重要性。“这是一个人际交往的空间，尤其对老年人，在都市里，他们缺乏这种社交场景。”赖阳认为，社区商业升级，不应该只是有一个生鲜售卖点就够了，而是要形成有温度的商业空间。
他介绍，微风市集、超市发的海中市场、华冠市集等，都对传统市集在硬件上做出升级，但又保留市集的特色。
“即便是发达国家，还是保留着农贸市场的形式。一说西雅图，就知道有派克市场。洛杉矶，有农夫市场。在欧洲，还有很多占道市场。我们北京的社区商业，追求相对明亮、安全、卫生的环境场景，当然是主要趋势。但肯定不会都是以生鲜超市那种形式存在。传统的、摊位式的销售模式，还是重要补充。”
来源北京日报客户端|采访人员孙毅
编辑：王雯淼
流程编辑吴越