牛肉|酸辣腊牛肉、土豆胡萝卜炖鸭肉、鱼香茄子、椒香嫩牛肉中薪|腊牛肉|鱼香茄子|鸭肉|嫩

椒香嫩牛肉

文章图片
材料：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒；
【牛肉|酸辣腊牛肉、土豆胡萝卜炖鸭肉、鱼香茄子、椒香嫩牛肉】做法
1.将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分)，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。
2.锅内倒入油烧热，放入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，放入泡椒碎爆炒，再放入姜蒜米和葱弹炒出香味。
3.放入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油

文章图片
鱼香茄子
食材：茄子、青椒、葱姜、猪肉适量、生抽、醋、料酒、郫县豆瓣酱、植物油、淀粉
做法
1.茄子切成滚刀块，用清水洗两遍，加一点盐，腌制一会儿。
2.猪肉切片，加入一勺料酒一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。
3.小碗里加一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，调匀。青椒切成小块。葱切片，姜切丝。
4.锅烧热，放入油，把茄子挤去水分，放入锅中，翻炒至茄子变软，捞出控油备用。
5.锅中剩适量油，放入肉片，翻炒至变色，盛出待用。留一点底油，放入葱姜爆香。加入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.放入青椒翻炒。放入茄子肉片。紧接着放入小碗中调料。大火烧开，翻炒均匀即可关火。
土豆胡萝卜炖鸭肉

文章图片
食材配料；
土豆，胡萝卜，鸭肉，葱，姜，蒜，干辣椒，油，盐，料酒，鸡精，生抽，白糖，五香粉，胡椒粉
做法步骤；

鸭子半只，切块过开水，冲洗干净，放料酒，胡椒粉，生抽腌制十分钟
土豆，胡萝卜清洗后，切块备用
热锅放油，把白糖，熬糖色至起沫，糖色即可，倒入鸭子翻炒
加入盐，五香粉，老抽，料酒，八角，桂皮，香叶，花椒，葱姜蒜翻炒
加入开水，烧开，文火慢炖一个小时。快熟加入切块的土豆，胡萝卜小火焖十分钟即可装盘

酸辣腊牛肉

文章图片
用料
主料：腊牛肉200克红椒一个酸萝卜100克
辅料：盐2克油15克姜丝10克料酒20克生抽2克鸡精2克
做法
1.腊牛肉切片酸萝卜，红椒，姜切丝
2.烧油下入姜丝炒香再放进牛肉片炒匀
3.淋上料酒翻炒片刻
4.倒进酸萝卜丝
5.翻炒入味
6.放进红椒丝，在红椒丝上放盐入味炒匀
7.再混炒，淋上生抽，
8.撒上鸡精
9.出锅装盘