太白粉|婆婆来我家小住，家里的晚餐变了样，现在的我“身体极度发福” 中薪|身体|变了样|小住|绍兴酒

今日导读：“三菜一汤”青葱炒虾鲜甜好味，豆腐草菇汤香菜提味超清爽！婆婆来我家小住，家里的晚餐变了样，现在的我“身体极度发福”！平常上班，受够了职场上的明争暗斗，一到假日只想放空。缺乏下厨的动力吗？来几道简单又能让你元气满满的料理，重拾手作乐趣。

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煎得金黄酥嫩的蛋饼皮，视觉上就让人顿时精神抖擞，不用淀粉就是最佳的卷饼皮选择；将猪绞肉以蚝油、绍兴酒腌入味，拌入葱花成为肉馅，裹入蛋皮内，加热后香气加倍。看似早餐才会登场的料理，其实三餐吃都十分疗愈，分切成块还能带便当，实在万能，丰富蛋白质让整天都充满活力。

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猪肉蒸蛋卷材料：猪绞肉120克、蛋3个、葱2条、蚝油半茶匙，生抽、麻油、糖、盐、太白粉、绍兴酒少许做法：1.打蛋，加生抽、麻油和糖拌匀。烧热油，倒入蛋液摇匀，煎成蛋皮2.切葱花，猪肉碎加腌料拌匀，加葱花3.猪肉碎倒在蛋皮上，平均抹匀。4.把蛋皮卷起，蒸12分钟5.蒸熟切走最末两端，中间部份再切块

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不想花太多时间备餐，炒虾仁则是不错的选择。自剥鲜虾比买现成的虾仁来得新鲜安全，虾仁低热量又营养，以盐、胡椒、太白粉抓匀略腌后，用姜丝、葱段爆香再放入虾仁一起爆炒，香气缤纷；这道菜还可以玫瑰露、生抽、老抽、糖，调制成风味独特的酱汁，更能衬托出鲜甜的虾仁美味。香葱炒虾材料：虾250克、姜2片、葱4条、玫瑰露1汤匙、生抽1茶匙、糖半茶匙，胡椒粉、太白粉、绍兴酒、老抽少许做法：1.葱切段，切姜丝。虾去头剥壳（虾头及壳留用于豆腐草菇香菜汤），加胡椒粉、太白粉、绍兴酒腌2.碗中加玫瑰露、生抽、老抽、糖、太白粉，调匀成酱3.烧热油，爆香姜丝，加虾仁和葱，加入酱汁快炒即可

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咸蛋黄干煸四季豆材料：四季豆200克、咸蛋黄5粒、蒜头2粒，绍兴酒、糖、盐少许做法：1.咸蛋黄蒸12分钟，取出，加绍兴酒，压烂蛋黄2.蒜头拍扁切碎，四季豆切段3.滚水加盐和糖，加入四季豆汆烫，捞起4.干锅炒四季豆至没水份，再加油炒至豆略焦，盛起5.烧热油，爆香蒜头，加入咸蛋黄炒至起泡，四季豆回锅，加糖，灒绍兴酒同炒

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再将炒虾剥下来的虾头虾壳炒香加水炼成高汤，食材再利用煮成一道汤品，既清甜又不浪费，煮好高汤爱加什么食材都可以，豆腐草菇香菜汤只要加入豆腐、秋葵，而秋葵的汁液也能让汤汁自然增稠，可增加口感，最后加入香菜提味；这道汤品香气扑鼻，又有饱足感，算是在周末赏给自己的一道清爽汤品。豆腐草菇香菜汤材料：嫩豆腐1块、草菇7朵、秋葵4条、香菜2把、姜片1片、高汤1公升，绍兴酒、盐、糖少许做法：1.干锅炒虾头虾壳至有香味，灒绍兴酒，加入清汤，盖锅盖，煮滚收中火煮20分钟，捞走虾头虾壳，制成虾汤底2.姜切丝，草菇切片，秋葵切段，香菜去根切段，豆腐切丁3.虾汤底加姜丝、草菇、豆腐，再加秋葵，煮滚便加盐和糖调味，拌匀，加香菜