1、鹅1只、蒜头1个、姜适量、生抽半杯、老抽适量、料酒三汤匙、糖适量、豆瓣酱三匙 。
2、准备好蒜头和姜末 。
【秘制清远碌鹅做法 碌鹅的正宗做法】3、把蒜头，姜末加入豆瓣酱搅匀 。
4、把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌十五分钟 。
5、然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下，看上去金黄金黄就可以放水下去焖 。
6、然后放入生抽，盐，糖，料酒 。
7、大约四十分钟至一个小时就可以了，视鹅的大小而定 。想知道有没熟就拿筷子在鹅腿上扎一下 ， 如果有血水就是没熟 。
8、等冷一点就可以切了，然后把肚子里的汁淋上去就可以了 。

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