1、原料：腐竹皮，猪肉糜 ， 鱼糜。
2、备好白青葱，姜，小葱 。
3、用腌肉材料将猪肉糜及鱼糜拌匀 。
4、加1小勺木薯淀粉搅拌至起胶，放置腌制15分钟 。
5、事前腐竹皮泡软，取一片腐竹皮摊开 。
6、放入适量的陷料 。用淀粉抹腐皮给它容易粘不会开 。
7、将左右两边向内褶，再将前端卷起来 。
8、锅加入水烧开，将做法（7）放入蒸5分钟至10分钟 。
9、将蒸好的腐竹酿肉取出，备用 。
10、烧热锅 ， 下少量有烧热，将腐竹酿肉小心放入锅里 。以大火炸的方式至两边金黄 。加入姜片及葱段煸炒一下 。
【红烧腐竹酿肉 红烧腐竹酿肉的制作方法】11、倒入调好的酱料 。
12、在旺火上烧开后，再移至微火上慢烧 。小心的翻面,再煮另一面 。
13、大火使其快速上色收汁入味即可 。（不必烧太久因为腐竹酿肉已经蒸熟的）15.红烧腐竹酿肉 。