开启|优美西点の抹茶草莓毛巾卷，秋天就用平底锅甜点来开启吧~ 中薪|平底锅|甜点|草莓|西点

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今天优美西点介绍一款抹茶草莓毛巾卷，用桃红柳绿来形容也是恰当不过了，挑一个暖阳的下午，品尝这样一份轻盈而美好的甜品，时光不可追，未来犹可期~

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优美西点の抹茶草莓毛巾卷
>>>制作时间<<<
30分钟
>>>烹饪器材<<<
不粘平底锅
>>>烹饪食材<<<
饼皮：
鸡蛋 1个 / 细砂糖 15g
低筋面粉 20g / 抹茶粉 4g
色拉油 5g / 牛奶 125g
草莓奶油馅：
淡奶油 200g / 细砂糖 20g
冻干草莓粉 6g / 草莓 4颗
夹馅：
草莓5颗
表面：
抹茶粉适量
>>>制作过程<<<
1、先做饼皮，1个鸡蛋加15g细砂糖搅拌均匀。

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2、然后加5g色拉油搅拌至乳化，即看不到油末的状态。

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3、再加入125g牛奶。

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4、搅拌均匀。

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5、过筛加入4g抹茶粉和20g低筋面粉。

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6、搅拌均匀。

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7、再过筛一次会更加细腻。

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8、盖保鲜膜静置1小时。

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9、开小火加热平底不粘锅，当锅底温度达到120℃时，舀一勺面糊倒入锅内，迅速摇晃锅子铺平面糊。

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10、当饼皮开始鼓起气泡时代表熟透，即可离火。

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11、用硅胶刮刀从边缘挑起，然后揭下饼皮。重复以上方法，一共可以煎4-5张饼皮。煎好的饼皮放在晾架上注意用保鲜膜覆盖保湿。

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12、然后来制作奶油馅。200g充分冷藏过的淡奶油，加20g细砂糖和6g冻干草莓粉。

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13、用电动打蛋器低速搅打至8分发，如果是夏天，一定要坐冰水打发。

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14、将4个草莓洗净后切小丁。

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15、把草莓丁放入草莓奶油中稍稍拌匀。

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16、桌面铺油纸，四张饼皮首尾衔接一字排开，衔接处至少要有3-5厘米重叠，这样卷起时才不会散开和漏馅。

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17、把草莓奶油均匀铺在整条饼皮上，周边稍稍留出一点不要铺满。

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18、一边堆奶油，然后排列5颗草莓，草莓要擦干。

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19、后再用奶油裹住。

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20、擀面杖放在油纸下面，然后提起擀面杖向前卷，同时蛋糕也被卷起。

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21、收拢后压住底部油纸，擀面杖向内挤一挤，蛋糕卷会更加紧实。然后送入冰箱冷藏1小时定型。

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22、最后表面筛适量抹茶粉，切件就可以享用啦。

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优美西点の小tips：
1、面糊静置有什么意义呢？
粉类材料吸水都有一个过程，刚混合的面糊，虽然看不到粉类，可实际上面粉并没有完全吸饱水分，静置后的面糊吸饱了水分，会更加细腻顺滑。
2、没有那种平底锅怎么办？
20*20的方形不沾平底锅，如果你没有这种锅，可以用8寸圆形平底锅来制作。不过圆形饼皮需要5-6张，首尾衔接的重叠率也更高，这样避免边缘有缺口漏奶油。
【开启|优美西点の抹茶草莓毛巾卷，秋天就用平底锅甜点来开启吧~】3、平底锅温度怎么测呢？
要准备一把红外温度枪来测试，虽然也有凭经验判断的方法，但觉得用温度枪来测还是更加靠谱的。
4、为什么按配方做出来的饼皮感觉比千层蛋糕的饼皮要厚呢？
由于需要卷起，如果饼皮太薄，反而容易爆，所以这跟千层蛋糕饼皮没有可比性。
5、为什么打蛋器是低速，可草莓奶油还是打发过度了呢？
因为冻干草莓粉有很强的吸湿性，所以打发时容易过度，包括抹茶粉，可可粉都有这样的特性。
6、为什么毛巾卷做出来扁扁的，没有立体感呢？
奶油非常容易化，所以操作速度要快，温度高的时候，房间一定要开空调。