珍珠|优美西点の珍珠抹茶奶冻，小清新甜点搭配~ 甜点|西点|珍珠|搭配|奶冻

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抹茶绿，是多少人喜欢的颜色呢？绿颜色给人一种清新的感觉，十分赏心悦目！

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优美西点の珍珠抹茶奶冻
>>>制作时间<<<
50分钟
【珍珠|优美西点の珍珠抹茶奶冻，小清新甜点搭配~】>>>烹饪器材<<<
煮锅、破壁机
>>>烹饪食材<<<
份量：2杯
抹茶奶冻：
牛奶 150g
抹茶粉 5g / 细砂糖 40g
淡奶油 150g / 吉利丁 10g
绿茶碎冰冰：
绿茶包 1个 / 开水 220g
奶盖：
奶油奶酪 30g
牛奶 30g / 炼乳 15g
海盐 1g / 淡奶油 50g
表面装饰：
抹茶粉适量
其他：
珍珠 80g
>>>制作过程<<<
1、150g牛奶加入5g抹茶粉混合均匀。

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2、继续加入40g细砂糖、150g淡奶油。

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3、加热搅拌至50℃即可关火。

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4、10g吉利丁提前泡冰水软化。

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5、将吸水软化好的吉利丁捞起，沥干多余的水分，加入前面的混合液中混合均匀。

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6、倒入杯中约2/5的位置，送入冰箱冷藏1个小时以上至完全凝固。

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7、锅中烧开水，倒入80g珍珠，一边中火加热，一边不停搅拌，煮20分钟左右，煮至漂浮在表面。

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8、关火，盖上锅盖焖半个小时左右，焖至完全没有硬芯。

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9、捞起后泡冰水待用。

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10、一个绿茶包加220g开水冲泡，5分钟后捞出茶包，茶水放凉备用。

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11、倒入冰格中，放入冰箱冷冻5小时以上，至完全冻硬。

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12、取出完全冻硬的绿茶冰块，放入破壁机中。

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13、高速搅打5秒左右，打成碎冰冰待用。

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14、接下来制作奶盖。30g奶油奶酪、30g冰牛奶、15g炼乳、1g海盐放入破壁机中。

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15、将所有材料打匀。如果你没有破壁机或者料理机，就用打蛋器将所有材料混合，然后过筛一次。

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16、加入50g充分冷藏过的淡奶油。补充一句，此时打发的碗，也是提前冷藏过的。如果室温比较高，或者你做事比较慢，那你就坐冰水，不然打发容易失败。

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17、开电动打蛋器低速打至6成发。即有浅浅纹路，半流动性状态，提起打蛋头，奶油霜会呈线状缓慢滑落的程度。打好奶盖放入冰箱冷藏待用。

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18、取出冷藏凝固好的抹茶奶冻，加入煮好的珍珠，约杯子的1/2处。

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19、然后倒入绿茶碎冰冰约杯子的5/6。绿茶碎冰冰有点融化也是没有关系的。

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20、接着倒入奶盖基本满杯的样子。

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21、最后在表面筛少许抹茶粉装饰。

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22、一杯口感丰富的珍珠抹茶奶冻就做好了~

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优美西点の小tips：
喜欢粉红色，抹茶粉应该用什么材料替换？
草莓粉、火龙果粉都可以，份量是差不多的，可以先等量替换做一次看看做出来的颜色自己喜欢不，再根据自己的喜好去调整。