酱香|家人吃爽了！几道开胃解馋下饭菜，越吃越美味，酱香浓郁真好吃！中薪|美味|开胃|家人|鱼块|皮子

酱香东坡肉

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用料
主料东坡肉800克
辅料盐2克油10克酱油10克十三香2克鸡精2克料酒50克
做法
1.备东坡肉
2.切丁
3.小放油下入肉丁炒匀
4.片刻放进酱油
5.放盐炒匀
6.放清水煮15分钟
7.撒上十三香
8.收汁撒上鸡精
酸豆角焖鱼

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用料
主料酸豆角300克草鱼一条
辅料植物油适量盐适量老抽5克姜10克料酒10克辣皮子5个
做法
1.主料：酸豆角、新鲜草鱼
辅料：植物油、盐、老抽、姜、辣皮子、白糖、料酒、香葱、味精、大茴（没有可以用香菜代替）
【酱香|家人吃爽了！几道开胃解馋下饭菜，越吃越美味，酱香浓郁真好吃！】2.把草鱼收拾干净去头切块，均匀地撒上盐，腌制10分钟一样，这样腌制出水分，煎鱼不碎成块
3.把酸豆角洗净切丁，姜、香葱洗净切末，辣皮子洗洗，用凉水泡2分钟左右切末
4.热锅凉油，油热7成下鱼块，一定要把锅烧的特热在加油，这样煎鱼不碎，也可以用不粘锅煎
5.煎到两面金黄色，把鱼块拨一边，或者直接捞起
6.加葱、姜、辣皮子翻炒出香味，加酸豆角炒出酸辣味道
7.下鱼块一起翻炒均匀
8.加料酒、老抽翻炒出香味
9.加水淹没过食材即可，加锅盖大火烧开，加白糖转中小火一起炒15分钟左右
10.加少许盐翻炒均匀再烧几分钟
11.烧到汤汁浓稠，加香菜
12加味精翻炒均匀即可出锅，可以用干锅煮着吃最好了
辣椒酱蒸鱼

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用料
主料花鲢鱼500克
辅料植物油适量盐适量大葱一根香葱两根姜20克生抽10克辣椒酱20克
做法
1.主料：新鲜花鲢鱼500克
辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、大葱一根、生抽10克、料酒10克、辣椒酱一大勺（大约20克）、花椒粉2克（可选）
2.把新鲜花鲢鱼洗净去掉内脏和肚子里面的黑膜，这个是做鱼不腥的基础，切块，蒸鱼吃的是新鲜，所以活蹦乱跳的新鲜鱼最好。
3.把葱姜洗净切片，再洗一些香葱和香菜，香菜和鱼是绝搭，调味更出色。
4.把鱼块，加料酒、生抽、花椒粉、葱姜一起拌均匀，腌制10分钟。
5.腌制好了，再加一大勺辣椒酱在上面，辣椒酱很咸，一般不用不用加盐了，蒸的时候把葱姜挑出来扔掉，再加上新鲜的葱姜即可。这样鱼的腥味减少很多。
6.把腌制好的鱼块最好装在深盘子里或者深碗里，因为蒸的时候水汽比较多，加电饭煲里
7.启动“营养蒸”模式
8.时间到了，将电饭煲电源拔掉，取出来鱼块，蒸鱼用筷子轻轻扎进去，不沾筷子就是熟了。
把鱼块撒上事先切好的香葱末，有人说蒸好的鱼块要换盘子，这样减少鱼的不腥，是否正确，小伙伴们，你们知道吗？
9.热锅凉油，把油烧到冒烟大约100度，倒在鱼块上面的香葱末上面，这样浇在香葱末，可以激出香味更加浓郁，可以撒上香菜段，那就更加香浓美味了。
韭黄炒鸡蛋

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食材准备
韭黄500克、鸡蛋3个
辣椒2个、盐1小勺、鸡精少许
烹饪方法
1、先提前将韭黄淘洗干净，在通风处控干水分。
2、将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，辣椒切成小颗粒，韭黄切成小段备用
3、热锅热油，倒入鸡蛋液，半凝固的时候，用筷子划几下，划成小块盛出
4、倒入少许油，下入辣椒、韭黄、盐、鸡精，翻炒至变软即可5、再倒入鸡蛋翻匀便可关火装盘。
【来源：食指大动】
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