超级|大厨教你几道特色家常菜，出锅解馋又下饭，家人超级爱吃！中薪|大厨|家常菜|超级|出锅

大家好，我是美食领域创作者健康减肥食谱，今天为大家带来了几道家常美食的做法，在家不知道吃什么的时候，就尝试一下这几道菜，保证满足你的味蕾。
糖醋脆皮豆腐是用嫩豆腐制作的一道家常菜。老豆腐（即北豆腐）含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

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【糖醋脆皮豆腐】
食材：
豆腐1块、醋1勺、番茄酱1勺、生抽半勺、食盐半勺、白糖半勺、水淀粉1勺、芝麻少许、小葱1棵、水适量、植物油适量。
做法：
1、老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分。
2、取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整。
3、调入水淀粉，搅拌均匀。
4、锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐。
5、一面煎黄后，翻面煎另一面。
6、豆腐全部煎好后，盛出备用。
7、锅里留底油；将煎好的豆腐，放进锅里。
8、将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁。
9、大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用
红烧鸡爪属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等，口味可烧成香辣。

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【红烧凤爪】
食材：
凤爪500克、生姜少许、老抽、料酒、冰糖、香料、清水
做法：
1、香料组合：香叶，八角，桂皮，花椒，凤爪清水浸泡后洗净，剪掉指甲哦。
2、锅内放入适量清水，凤爪入锅，焯水，焯熟的凤爪用清水洗净后沥干水分备用。
3、把凤爪倒入锅内，加入香料，冰糖，盐，老抽，生姜，煮沸后调中火继续煮上30分钟，大火收汁即可。
【韭黄鲫鱼】

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材料：
鲫鱼、料酒、盐、葱、姜、小米辣、剁椒、韭黄、花椒、郫县豆瓣、陈醋、味精
做法：
1、继续洗净后，放入料酒、盐、葱、姜腌制30分钟左右。
2、生姜切片、蒜切碎、小米辣切碎、剁椒切碎、韭黄切段，备用。
3、锅中热油，放入鱼煎至两面金黄后捞出鱼。用锅中剩余的油，放入姜、蒜、花椒炒香。
4、放入郫县豆瓣炒出红油，再放入小米椒、剁椒翻炒均匀。
5、加入清水，放入鲫鱼，大火炖煮15分钟左右，让鲫鱼入味。
6、待鱼熟了之后，盛出。汤中放入韭黄，加入一点点陈醋。
7、当韭黄断生以后马上盛出，加味精调味，连汤淋在鱼身即可。
韭菜炒豆芽是一道美食，主要食材是韭菜、豆芽。

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【韭菜豆芽】
食材：韭菜，豆芽，食盐，食用油
做法：
1、韭菜清洗干净，用盐水浸泡十分钟，再用水冲洗干净，沥干水分，切成长段。
2、豆芽洗干净，同样用盐水浸泡十分钟再冲洗干净，起锅烧水，水开之后倒入豆芽焯水，再次煮开之后捞出过凉水，沥干水分待用。
3、热锅凉油，放大蒜煸炒出香味。再放豆芽，大火快速翻翻炒几个来回，20秒左右，不用炒太久呀，已经焯过水了。
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【来源：健康减肥食谱】
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