牛肉|百吃不厌的几道家常菜，下酒又下饭，美味爽口，值得一试中薪|美味|家常菜|值得|下酒

干煸牛肉丝

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食材牛肉250克、芹菜150克、干辣椒20克、辣椒碎1勺、姜4片、蒜2瓣、盐2克、鸡精2克、生抽1勺、老抽半勺、辣椒油1勺。
做法1、牛肉切成条状。
2、放入碗中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽抓匀上色，最后加一勺花生油，腌制十分钟。
3、芹菜去叶切段。
4、干辣椒切段、姜切丝、蒜切末、辣椒碎一勺备用。
5、锅内热油下牛肉丝中火煸炒，炒干牛肉的水份。
6、加入干辣椒、辣椒碎、姜丝、蒜末、一勺辣椒油炒出香辣味。
7、最后下芹菜段大火翻炒几下。
辣子鸡

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材料：鸡、姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角。
做法：
1、鸡剁块，放盐腌制一会，下油锅炸至金黄，起锅备用;
2、准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用;
3、油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香!加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒;
4、将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒，起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中;
5、加少量盐，略微翻炒，即可出锅。
口水鸡

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材料：鸡1只、花生2、辣椒粉、小葱、蒜2、生抽、盐、白糖、醋、味精、花椒粉、鸡汤。
做法：
1、鸡肉洗净，锅中接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，中小火煮20分钟关火;
2、取出鸡肉，放水中至冰凉，取出斩切摆盘;
3、锅烧热倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎;
4.锅内倒入油烧至5成热，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香;
5、炒至油温8成时，关火，将热油倒入盛放辣椒粉的碗中搅拌，滤出红油，红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、白糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉。
6、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎即可!
香菇滑鸡

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材料：大鸡腿1只、香菇5朵、生姜3片、李锦记薄盐生抽2勺、东古一品鲜酱油1勺、料酒1勺、老抽半勺、糖2g、白胡椒粉0.5g、盐3g、玉米淀粉1勺、橄榄油1勺。
做法：
1、大鸡腿一个切片，厚度约1.2厘米。也可以把骨头提前去掉。
2、加入一勺料。
3、加入两勺李锦记的薄盐生抽，东古一品鲜酱油一勺，老抽半勺。
4、适量的白胡椒粉，糖2g，盐3g，生姜3片切丝。搅拌均匀腌制2小时以上。中途翻面。
5、加入一勺玉米淀粉搅拌均匀。
6、加入一勺橄榄油拌匀。喜欢炒一下再蒸的，下面的步骤10可省略。
7、5朵香菇切片，放入鸡肉中拌均。
8、将香菇摆入盘中，鸡肉摆放在香菇上。
9、水开上笼大火蒸10-15分钟。
10、蒸到14分钟洒上枸杞，再蒸一分钟。
11、出锅捡去生姜丝，撒上香葱。
青椒炒腊肉：

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1、将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块;
2、起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮，加入青红椒一起煸炒;
3、盐锅边溜点清水，加盐，生抽调味，最后炒至青椒断青就可以盛起上桌了。
香辣烧鸡爪

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材料：鸡爪500克、盐1小勺、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、干红辣椒适量、小米椒适量、香菜少许、冰糖适量、八角1个、姜几片、蒜2瓣、白胡椒粉0.5小勺。
做法：
1、鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，凉水入锅，加入少许料酒焯水，水开后煮1分钟左右，控水捞出。
2、炒锅烧热加入植物油，下入冰糖，小火煮至冰糖变红色并起泡泡。
3、下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。
4、加入适量开水、少许料酒、1个八角，大火煮开后中火煮约15分钟。
5、然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。
6、收至汤汁粘稠，鸡爪颜色变红亮关火。
【牛肉|百吃不厌的几道家常菜，下酒又下饭，美味爽口，值得一试】7、出锅后撒少许香菜或是小葱。