【 牛肉|牛肉这样卤不仅快熟而且入味很快，这些法宝都不能缺！】新鲜的牛肉都富含营养，它不仅富含蛋白质，膳食纤维，维生素，胡萝卜素等等，而且她还被评为了仅次于猪肉的最深的世界人，喜欢的肉质食品之一，我们都知道牛肉虽然富含蛋白质，但是它的脂肪极低，所以，很多在减肥当中的朋友都喜欢用它来抵馋，当然了，除了减肥之外，她还可以增长肌肉，让人增长力量，提高免疫力，对于手术后的朋友来说，或者生病之后的朋友来说，食用一定量的牛肉，也有利于提高和补益气，滋养脾胃哦！

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特别在最近猪肉的价格，猛猛的上涨，所以餐桌上更多的人选择了吃牛肉，但是烹饪牛肉的方法有那么多，而其中比较有名的就是卤牛肉，老一辈来说卤牛肉都有自己的一种方法，有一些简单的小妙招，会让牛肉更容易熟，吃起来也不会那么柴，同时也十分容易入味，究竟是什么样的方法呢？究竟怎么样做的卤牛肉好吃到不行呢？要放什么样的食材呢？今天就让我们一一来解答。

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料理名称：【卤牛肉】
料理食材：些许盐、五个山楂、些许茶叶、一勺白酒、些许醋、2克花椒、5颗葱、5片生姜、两个八角、两个桂皮、两克丁香、一克茴香、一勺生抽和老抽、些许红辣椒；

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料理步骤：
步骤一：食材比较多，所以最繁琐的可能就是准备食材了，烹饪的步骤并不难，准备好食材之后，将牛肉清洗干净，然后用一个大的碗去盛起来。花椒和生姜这类的，需要去皮的就去皮，把它们处理好；

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步骤二：准备一个煮锅在锅里面倒入冷水加入刚刚的牛肉一整块加入然后添加姜片和花椒，大火将水煮沸，煮三分钟左右就可以了，不用煮太久，然后将刚刚的生姜和花椒捞起，继续煮牛肉块，等到牛肉变色之后就可以捞起牛肉。

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步骤三：然后将牛肉用温水清洗干净，将锅里剩余的水都倒去，并清洗干净过重新加入适量的水，加入刚刚的牛肉，然后加入剩余其他的佐料，其中含有葱，大蒜，山楂姜片，酒醋等；

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步骤四：煮到大火两分钟左右就可以上色了，上色的话加入老抽和生抽，然后继续开大火煮；

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步骤五：等到出泡沫的时候就将大火转小火煮，大概30分钟左右，等到牛肉煮熟之后就可以了，当然很难通过，肉眼看到牛肉是否煮熟的，所以可以用筷子捅一下，看看是否牛肉已经煮熟煮透；

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步骤六：等牛肉煮熟之后就可以出锅了，出锅之后将牛肉会切成一片片，如果不懂得把控的话，可以参考图片。
料理时注意：
这道菜制作起来并不难，主要是火候和食材的准备是最为关键的，最后的话可以加入些许的葱花圈进行装饰，这样一道菜就大功告成了。
【来源：听雷历史】
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