手工|三十余年坚守传统手工工艺陆埠这家月饼店有点火中薪|坚守|手工|工艺|李嘉龙

文章图片
在陆埠镇禁河路，有一家开了30多年的月饼店，离中秋节还有半个月，每天已顾客盈门。月饼店经营者是李嘉龙，月饼店也是以他的名字命名的，叫“嘉龙月饼”店。
李嘉龙，陆埠人，今年57岁。30多年前开店时，他以做蛋糕为主，有时也做月饼。后来，月饼生意越来越好，李嘉龙就干脆专门做起了月饼，几年前，他把隔壁一间店面也租了下来。
近日，采访人员来到“嘉龙月饼”店，现烤月饼的香味儿不时从店内飘出，氤氲在老街上方。店内七八个工人正在忙着和粉、擀皮、包馅、烘烤。一个个刚刚出炉的月饼，金黄酥脆，散发着浓郁的香味，让人馋涎欲滴。

文章图片
李嘉龙戴着帽子和一次性手套，一边给顾客装月饼称重，一边笑着说，这几天他们每天6点钟营业，晚上9点关门，一天要卖出月饼100多公斤。按照往年的经验，临近中秋节时，月饼店生意会更火爆，店里还要增加人手，营业时间也要延长到凌晨。
【手工|三十余年坚守传统手工工艺陆埠这家月饼店有点火】“走路经过这里闻到了香气，就过来买点月饼回去。”小陈姑娘喜欢“尝鲜”，各种口味的月饼都挑了一些。陈大伯买了一袋豆沙月饼，他说：“这家的月饼很好吃，我每年都要来买！”王阿姨买了5袋月饼回去，她说自家留一袋吃，其余的送给亲戚朋友吃。

文章图片
李嘉龙介绍，店内月饼有芝麻、豆沙、核桃、肉松、凤梨等20多种口味，满足顾客不同的口味爱好。“芝麻、豆沙、苔菜，这三种馅的月饼口味比较大众化，买的人也多，特别是苔菜月饼甜中带咸，咸里透鲜，有着苔菜独特的清香，很受老余姚人的欢迎。”李嘉龙说，每次到了月饼销售的旺季，妻子和女儿都会来店里帮忙，女儿还把月饼发到了朋友圈“吆喝”，成了“网红月饼”，如今，余姚其他一些乡镇以及慈溪等地的“吃货”专门开车赶来这里买月饼。
名气大了，口碑有了，李嘉龙并不满足。如今，个性化的月饼受到市民欢迎，他又开始琢磨各种新口味月饼的配方，进行多种尝试。这几年，“嘉龙月饼”推出鲜肉月饼、蛋黄酥、馅中馅等新品，迎合年轻人的口味。
“月饼好不好吃，关键在材料，选材一定要好！”这是李嘉龙做传统手工月饼30多年来一直坚持的一条原则。“芝麻是我们自己炒的、磨的，蛋黄酥里面的咸蛋黄也是我们自己腌制的，不仅要保证食品安全，而且要保证月饼的口感。”李嘉龙说，蛋黄酥、馅中馅的制作工序比较复杂，要做得好吃，不只是酥皮和咸鸭蛋那么简单，材料、分量、烘烤时间、温度，都很重要。
“手工月饼之所以好吃，是因为手工月饼里有着浓浓的人情味儿，也有着厚厚的历史传承味儿。”李嘉龙说，如今，做传统食品的人越来越少，他会把这门手艺继续传承下去，每年做出美味的月饼供大家品尝。市融媒体中心采访人员张云霞

手工|三十余年坚守传统手工工艺 陆埠这家月饼店有点火

手工|三十余年坚守传统手工工艺陆埠这家月饼店有点火