牛肉|鲜香下饭的几道家常菜,一盘都不够吃,学会再也不用下馆子了
红烧猪蹄
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原料:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉
做法:
1、猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。
2、热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。
3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。
4、撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。
丝瓜炒牛肉
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食材:牛肉 300克、丝瓜 一条、小香葱 适量、姜 适量、葱头 两只、盐 适量、生粉 一小勺、耗油 一大勺、鸡粉 一小勺
做法
1、只要跟卖牛肉的说是炒的,他就知道要哪块肉~我通常是买的牛里脊,或牛柳。反正卖的人比我们懂。要求他们切就行。横切牛肉大家应该都知道的。就是逆着牛肉的纹路切薄片。
2、加入调料,生姜切片。腌制半小时以上。
3、最后封一点油。锁住水分。
4、丝瓜刨去老皮,切块,小葱切段。葱头也切碎。
5、凉油下锅滑妙牛肉至变色,承出备用。不要炒过熟。
6、炒香葱白和葱头。
7、下入丝瓜炒软身。加少许盐炒均匀。
8、加入牛肉翻炒。均匀。
9、加入蚝油。葱丝炒均匀即可出锅。
酸甜鱼
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食材:鱼块,菠萝,油,盐,生抽,料酒,淀粉,番茄酱
做法:
1、鱼块放料酒,适量盐,腌半小时。
2、小锅放半锅花生油,烧热后,鱼块在淀粉中打个滚,下油锅炸。
3、炸好的鱼块捞出控油待用,菠萝切块。
4、生抽,白糖,醋加一点淀粉和半小碗水调汁。
5、炒锅放一点油,下番茄酱。倒入调料汁,煮开。
6、下鱼块,翻动几下。
【 牛肉|鲜香下饭的几道家常菜,一盘都不够吃,学会再也不用下馆子了】7、放菠萝块,翻炒,收汁,出锅。
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