中国饮食文化历史悠久，食品种类繁多。尽管某些食物在散布到国外后很受外国人欢迎，但还有许多外国人无法接受的食物，例如皮蛋。这种食物的味道和颜色使外国人无法接受，但是对于我们中国人来说，这是一种罕见的美味，深受人们喜爱。

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皮蛋本身由鸭蛋制成，通常在晚上腌制。因此，中医认为鸭蛋本质上是寒性，不易消化。但是，经过一系列处理后，它们其实很容易被人体消化吸收。同时皮蛋是有一定的食疗作用的。皮蛋可以缓解肺热，解酒，并有治疗眼痛和牙痛的作用。此外，皮蛋中所含的碱可缓解胃酸，分解难以吸收的蛋白质，然后进行消化吸收。

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但是在我小的时候，我总是听到人们说皮蛋中含有铅，而且铅的含量严重超标。真的是这样吗？皮蛋中的铅含量真的超过了标准吗？制作皮蛋时，将氧化氢和氧化铜添加到浸泡液中以固化内部的蛋白质。制作的皮蛋必须含有有毒的重金属，但这是传统方法。

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随着时代的发展，皮蛋的做法也有了很大的改善。用现代技术制成的皮蛋很难产生有害物质。尽管皮蛋中含有一定量的铅，但通常要注意一点。每周吃2至3次不会造成任何问题，因此，皮蛋是一种不能经常食用的食物，偶尔食用对身体有益。jiangzhi

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【 意义|皮蛋这样吃没有有害物质的同时还能有食疗意义】皮蛋本质上是寒性食物。食用时可以搭配醋或姜末食用。这可以去除皮蛋的腥味，并中和蛋白质中的某些碱性物质。食用皮蛋的涩味会稍微变淡。而且吃皮蛋的时候还要搭配一些性温性热的食材，比如辣椒，蒜，胡椒粉等，这样可以帮助排除人体内的铅.

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