清洗干净|做炸酱面,不能直接炒酱,大厨手把手教你做,味道正宗,香气扑鼻
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导读:做炸酱面,不能直接炒酱,大厨手把手教你做,味道正宗,香气扑鼻
中国的美食文化“博大精深”,早在千年以前,就有很多美食被“摆”世界的舞台上。到了现在21世纪,中国仍然不负众望,不止把之前出名的美食很好的延续下来了,还重新向世界“输”出了很多特色美食!比如说:麻辣烫、四川火锅、北京烤鸭、炸酱面、饺子等,能够代表中国的美食!这些美食不仅在国外受欢迎,在国内,更是伴随着我们成长的美食!真的是不得不感叹一句:中国美食真的很厉害啊!而今天,我们要讨论的著名的特色美食北京炸酱面!
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【 清洗干净|做炸酱面,不能直接炒酱,大厨手把手教你做,味道正宗,香气扑鼻】
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北京炸酱面是大家都熟悉的吧!炸酱面和热干面是我每天早上百吃不腻的早餐。尤其是炸酱面,味道特别香浓,很适合我的口味!我相信很多人都有一种感觉:吃完一份之后,感觉意犹未尽,总是还想再吃一点。为了应对这种情况,大家就想到了一个很好的办法:自己在家做炸酱面!有很多人在第一次尝试的时候,以失败告终;我猜想,可能有一个地方是导致你失败的关键,那就是你在做炸酱面的时候,直接炒的酱,然后用酱拌着面条吃,这个是错误的做法!我曾经向我的一个大厨朋友请教过关于炸酱面的问题,它首先就是和我说的这个,他说这个做法是做杂酱面时最忌讳的!然后他教给了我另一种做法,我回家试了一下,那个味道是真的正宗!
做炸酱面,不能直接炒酱,大厨手把手教你做,味道正宗,香气扑鼻!我把他教我的炸酱面做法分享给你们了,希望你们能喜欢!
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炸酱面
我们需要准备的食材:五花肉、黄瓜、胡萝卜、面条、黄豆酱、甜面酱、老干妈、葱、姜、蒜
第一步:把五花肉清洗干净,然后把肥肉和瘦肉分开,分别把它们切成小丁;装在碗中备用;把黄瓜清洗干净,切成丝备用;把胡萝卜的皮刮掉,也切成丝;把葱姜蒜清洗干净,全部切成末备用。准备一个碗,在碗中加入适量的甜面酱、黄豆酱和老干妈,搅拌均匀,放在旁边备用。
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第二步:在锅中加入适量的清水,水烧开以后,把胡萝卜丝倒进锅中焯水,焯至断生就可以捞起来了,捞起来后,控干上面的水分备用。把锅里的水倒掉,然后把锅烧干,在锅里面加入适量的油,把肥肉丁倒进锅中翻炒,炒出油以后,把葱姜蒜末倒进锅中爆出香味,接下来把调好的酱料倒进锅中,开小火翻炒1分钟左右,然后再放入瘦肉丁,翻炒2分钟。在炒的过程中要不停的翻炒,不然会粘锅、糊锅。
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第三步:炒的时间到了以后,在锅中加入适量的清水,等到煮出香味以后,再放一点十三香,继续煮,等到汤汁煮的浓稠了,就可以盛起来备用了。盛起来后,把锅清洗干净,在锅中加入适量的清水,水烧开以后把面条放进锅中,等到水煮开以后,再用凉水打水两次。面条彻底煮好以后捞起来,控干表面的水分,装在盘子里面;把之前准备好的黄瓜丝和胡萝卜丝放在面条上面,最后再浇一点酱汁,搅拌均匀,就可以食用了。
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按照这个方法做出来的炸酱面,味道绝对好吃,而且几乎不会失败!喜欢吃的朋友,一定要试试这个做法哦!
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