咖啡|关于冷萃咖啡的5个问题冰咖啡|热咖啡|咖啡因|粗磨

当冷萃咖啡在2015年被首次推出后
冰镇饮料销量据报激增了20%
从此，冷萃咖啡进入咖啡界主流
不过，尽管可用性和吸引力广泛存在
还是会遭到问题的困扰
问题：
☆ 冷萃咖啡与冰咖啡有何区别？
☆ 价格为什么相对较贵？
☆ 冷萃的咖啡因比普通咖啡多吗？
☆ 可以在家自己尝试制作吗？
☆ 冷萃咖啡在冰箱中能存放多久？

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解答：

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冰咖啡：它是用热水冲泡，然后放冷的。
冰咖啡的两种不同的做法及缺点：您可以将热咖啡倒在冰上，或者是将其冷藏几个小时再冷却，然后食用。不幸的是，前者会稀释您的咖啡，后者品尝起来并不会很新鲜。
冷萃咖啡：通过在室温下的过滤水，将粗磨咖啡豆浸泡在水中6-12个小时来制作出冷萃咖啡。并根据个人口味进行与冷水或牛奶混合。
冷萃咖啡的口感：比典型的冰咖啡更滑，对酸敏感的人认为，它比热咖啡更容易饮用。并且根据一些数据估计：冷萃咖啡的酸度比热煮咖啡低67%左右。

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其实，主要取决于冷萃咖啡与其他咖啡的做法不同。
热咖啡在几分钟之内即可从全豆变成热咖啡，但是冷萃咖啡是一个需要预先计划的过程，咖啡师必须至少在6个小时之前开始在温室过滤水中浸泡粗磨的豆子。
请试想一下：在一个炎热的夏日，冷萃咖啡深受大家的喜爱，但是通过6-12个小时做好的冷萃咖啡数量并不能准确地卖给每一位顾客，这时，也不会立刻做出来，因此经常会导致顾客空手而归，所以，会将冷萃咖啡的价格定价相对高于无限供应的普通咖啡。

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其实，这个问题没有十分准确的答案。
原因在于：咖啡因会受温度、时间、研磨度、水与咖啡粉的接触面、接触时间、咖啡豆种类等等因素有关。
如果只看温度的话，那么咖啡化学的约瑟夫·里维拉（Joseph Rivera）说过：受温度的影响，咖啡因在较高的温度下溶解度要比在较低的温度下多。如果您使用了相同的冲泡水比例，那么冷萃咖啡的咖啡因就会少于热煮咖啡。

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当然可以，而且他比您想象的要简单！
只要您记住在前一天晚上做好，然后，第二天早上记得过滤，根据自己喜欢的口味进行与牛奶和水混合，是一顿很棒的早餐搭配。

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如果是您自己制作的新鲜冷萃咖啡，它将在24至48小时内继续保持新鲜。
如果是您在商店购买包装好的冷萃咖啡，它们的有效期各有不同，请您务必阅读标签。

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关于冷萃咖啡的问题，其实还有很多，本文主要介绍这五种，如果您还有不懂或者您了解的知识，欢迎留言讨论，互相交流
【咖啡|关于冷萃咖啡的5个问题】?图文源自日育德养Sunvirtue Coffee（sunvirtue），若有侵权请联系删除。