大家好，这里是菜鸟下厨，每天为大家分享家常菜的烹饪技巧，今天给大家带来的是，凉拌麻辣藕片的烹饪技巧，喜欢就点个关注吧！莲藕，是一种大家都比较喜欢吃的美食，因为莲藕营养丰富，而且口感也是很好的，清脆爽口。做法也是多种多样，可以用来炒着吃，也可以煮来煲汤，也可以凉拌等。不管是哪一种吃法，可以说都是风味非常独特，营养丰富的美味菜品。

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在外地上班的那几年，特别特别的怀念在家时候，我老妈做的凉拌麻辣藕片，真是香辣脆口，对于我这种吃货来说，想起那香辣的味道来都只想流口水。说起凉菜，对于我这种，比较懒惰的吃货来说，就是感觉凉菜想对于热菜，做起来相对的要简单一些。还有就是我本人，感觉莲藕做凉菜，口味更加的独特。

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莲藕的营养价值很高，含有钙、铁等微量元素、维生素和植物蛋白质的含量也很丰富，有补气养血、增强人体免疫力的作用。有健脾止泻的作用，能促进消化，增加食欲，非常开胃，对于没有食欲的人有恢复健康的作用。产妇多吃莲藕，能起到清除腹腔里，存积的淤血的作用，多吃莲藕能促使乳汁的分泌，有下奶的作用。

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接下来就和大家一起分享，我老妈做的凉拌麻辣藕片，每次多做这一步，香辣脆口，尝一口停不下来。凉拌麻辣藕片的做法，看起来非常的简单，可是实际操作起来，总是做不好这道凉菜，明明选用的都是新鲜的莲藕，可是做出来的莲藕看起来，脏兮兮的发黑还不脆口，吃起来口感也很差，甚至还会有一股土腥味。

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做凉拌麻辣藕片时，最好的做法就是多加这一步，把莲藕去皮，切成薄片后要泡在清水里，这样做是防止，去皮后的莲藕遇到空气氧化变色。然后把莲藕放锅里，煮熟后，捞出来再次泡在水里，这样做出来的莲藕不会发黄变色，吃起来也很是爽口。

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第一步，选新鲜的莲藕，用刀去皮后，切成片状，准备一碗清水，把藕片泡在水里备用。烧开热水，把藕片放在沸水里烫一会，时间不要太久，要不莲藕会不太脆。捞出莲藕，把水分沥干，再准备一碗清水，把煮熟的藕片，放在清水里，这样处理过的藕片吃起来非常的脆而爽口。

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第二步，把清洗过的小红辣椒，用刀切成小段状，把葱和姜切末备用。放锅烧干，倒油烧热，然后把热油倒入，事先准备的辣椒粉上，油的量可以大一些，这样能把辣椒粉给浇透。接下来把小红辣椒，葱姜末放入，倒适量的酱油，根据个人口味放入适量的盐、生抽、糖、醋、香油等，偷偷告诉你，撒一些白芝麻看吃起来香还很有卖相的哦！

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第三步，把藕片和作料充分的搅拌均匀，一道美味麻辣的凉拌藕片就完成了！拿起筷子尝上一口，香辣脆口，好吃的根本停不下来！

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老妈做凉拌香辣藕片，每次多做这一步，香辣脆口，尝一口停不下来。今天为大家分享的家常菜凉拌麻辣藕片的烹饪技巧就到这里了，喜欢的亲们记的点赞、关注、转发、收藏哦！谢谢您的支持！（本文由菜鸟下厨原创，未经许可，严禁转载，图片来源于网络，如有侵权请及时联系删除。）

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