塌陷|秋天,少吃馒头多吃它,简单一蒸,蓬松暄软不塌陷,学会就是赚到
大家好,我是小陈,一个爱美食的人,每天都用一些家常菜,做出家人爱吃的饭菜!如果你也喜欢美食,我们可以互相把做美食时,积累的经验分享一下、互相学习,为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食!秋天,少吃馒头多吃它,简单一蒸,蓬松暄软不塌陷,学会就是赚到!在北方主要以面食为主,每天都吃一些馒头、包子、水饺等,说起包子,我就想起蒸包、煎包,我家比较喜欢做点发面蒸包,因为发面蒸包吃起来蓬松暄软,放上自己爱吃的馅料,真的是越吃越过瘾!但是有很多朋友做的蒸包,容易塌陷,而且外皮有点发硬,如果你也遇到这种情况的话,这是你步骤做错了,想要做点蓬松暄软的蒸包,和面最关键,下面我就把蒸包详细的做法说一下!
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想吃蒸包不要出去买,教你在家做,蓬松暄软,新手一次就成功!说起蒸包,馅料分为很多种,韭菜的、茴香的、肉丸的、粉条的、包菜的等,只要是蔬菜,就能做成馅料,调馅料的时候,根据个人的口味调就可以了!做蒸包需要把面团揉好,这样做出来的包子,蓬松又暄软,而且还不塌陷,即使凉了也不发硬,总之一看就很有食欲!好了不多说了,抓紧看看下面的做法吧!【食材】:面粉、酵母、粉条、包菜、葱、十三香、生抽、老抽等【具体做法】
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准备面粉500克、酵母5克搅拌一下,再加上适量的温水和面,边倒边搅拌,搅拌成絮状,下手揉成面团,盖上盖子醒发至2倍大。准备一把粉条,加上温水浸泡一下,再把包菜对半切开,把硬芯去掉,再把包菜切碎,小葱切成葱花,粉条泡软取出来,放在案板上切碎。
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下面在锅里倒上油,放上点香叶、八角、花椒炸出香味,炸的食材焦黄,用勺子捞出来,再加上葱花翻炒出香味,加上粉条翻炒一下,再加上十三香、生抽、老抽翻炒均匀,再加上包菜、蚝油、白糖翻炒一下,这样馅料部分就调好了。
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接下来,把面团取出来,先揉搓出空气,再搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成包子皮,放上馅料包起来,进行二次醒发10分钟,然后凉水上锅蒸,水开蒸15分钟,时间到关火,先焖5分钟出锅即可。
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【小贴士】第一:和面的时候,要记得加上酵母,用温水和面,用温水可以使酵母发酵,把面团醒发至2倍大即可。第二:调馅料的时候,可以把馅料放在锅里翻炒一下,这样馅料会更入味好吃。第三:包子生胚需要进行二次醒发,这样做出来的包子更蓬松暄软。第四:蒸熟的包子,千万不要直接出锅,先关火焖5分钟,这样包子不塌陷。这就是蒸包详细的做法,大家都学会了吗,做蒸包的时候,和面是关火,只有把面团和面,这样包子蓬松又好吃,喜欢这道蒸包的话,记得先收藏起来,有时间在家做着吃吧!
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