大闸蟹|秋季最鲜大闸蟹，这么挑和煮，吃起来更放心放心|吃起来|螃蟹|蟹黄|吃蟹

中秋节的时令美味是啥？当然是就—— 大闸蟹！

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它有多鲜美、想想就吞口水，而在自己享受口福的时候，心系宝宝吃的家长，也会心存一丝疑惑：
大闸蟹，能给娃吃么？????

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哈哈，先不回答，上图：

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没错，发糕同学已经率先吃上啦！这也不是发糕第一次吃蟹啦~

早在 3 个月前，海鲜爱好者糕爸，就带着儿子体验了一次帝王蟹（下了血本啊/(ㄒoㄒ)/~~）。

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老母亲老父亲们，之所以会担心宝宝吃螃蟹有问题，可能是听说过：

“螃蟹含有重金属？”

“螃蟹和 xxx 在一起吃会中毒?”等等

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其实啊，你们别觉得宝宝太小不能吃螃蟹，螃蟹是高蛋白食物，只要宝宝不过敏就可以放心吃（孕妇其实也一样,当然如果个人特别忌讳、也可以不吃）。

今天，咱就奉上一份吃蟹秘籍！
宝宝多大能吃？
怎么挑选新鲜、饱满的螃蟹？
怎么煮才安全放心？
跟着发糕快乐吃辅食，请大家往下看。
一般情况下给宝宝添加辅食后就可以吃螃蟹。
初次添加，遵循这个原则：第一次只吃很少的量，观察 2~3 天，没有过敏反应的话再开始加量。如果发现过敏现象，那就要暂停添加。

最新的研究结果显示：延迟或者避免食用“可能会过敏”的食物，并不能降低过敏性疾病的可能性。
也就是说，无论是 1 岁以内吃，还是 3 岁再吃，该过敏的还是会过敏，而不会过敏的宝宝只会白白错失享受美味的机会。

大闸蟹的营养，可是敲好呢！

它属于河蟹，含有丰富的蛋白质、维生素E和钙????：

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关于重金属的担忧：其实螃蟹自己不会生产重金属，也不属于高汞的水产品，受重金属污染的风险非常小。而且含不含重金属，还要看水产品的养殖环境。
所以认准产地、或者去规范的菜市场购买，就可以放心滴！
其次，螃蟹一定要买活的。（怎么判断买回来的螃蟹新不新鲜，后面一趴详细展开！）

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螃蟹死后，肝胰腺分泌的消化酶会向外扩展至肌肉，使肉快速变糊，变软。因此，死螃蟹肉质会迅速腐败。

注意了以上两点，大闸蟹就是当之无愧的秋季进补美食！
还犹豫啥呢？吃它啊！也该让宝宝尝尝鲜啦~

这一趴就是硬菜了，咱说说怎么挑到新鲜的、饱满的好蟹：

俗话说“九雌十雄”，指的就是：农历九月吃雌蟹（母蟹），蟹黄多、肉厚；农历十月吃雄蟹（公蟹），膏满肉肥。

雌雄螃蟹很好辨认哦~

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▲雌蟹：蟹脐呈圆形；雄蟹：蟹脐呈尖形

活泼的“老”蟹，一般都是膏/黄满肉多的，选它准没错哈。如何挑，往下看????

①挑老蟹：看外观

一看蟹壳。

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▲蟹壳呈有光泽的黑绿色，就是肉厚的好蟹啦！蟹壳黄色的反之。
二看肚脐。

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▲选择尾部肚脐凸出来的，肚皮呈铁斑色的，里面通常膏/黄满肉肥哈。肚脐凹进去可能就比较瘦弱啦。

三看腿毛。

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▲蟹足上的毛，又长又挺的说明蟹更有活力。(母蟹只在前边两条腿上有细细的绒毛，而公蟹的八条腿上都有绒毛的存在，而且还有毛刺。)

②挑活泼：逗弄它

捏一捏，晃一晃↓

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▲蟹爪坚挺并自行摆动是活蟹。

挑逗一下↓

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▲动一下蟹眼周围，立刻有反应，就是有活力的好蟹。

翻过来↓

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▲把它反过来，能迅速翻转的是好蟹。

除了要买活螃蟹，烹饪的时候也要活体下锅，或者活着的时候分切。

给宝宝吃螃蟹，建议选择清蒸或水煮，也不用蘸料，对于 Ta 们来说，这样已经非常鲜美啦，不需要额外添加什么调味料~
当然吃蟹老饕都建议清蒸：

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????蒸的时候，肚皮朝上，防止蟹黄流出；
????一定要蒸熟！一般水开后至少蒸 15 分钟。

吃螃蟹，也是有讲究哒。看看编辑部小姐姐徒手剥蟹????

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也可以借助专业的拆蟹工具：我们拍发发吃蟹那次，精致男孩糕爸就用上了~

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不过不管你是徒手还是用工具，都首先要明白哪些部分不要吃：

将螃蟹肚壳剥开，会看到一条黑色条状物，这是螃蟹的消化器官—— 蟹肠，不能吃。

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另外，下面这些部位也不能吃的????

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*两侧的白色腮条、
*呈三角形的蟹胃、
*位于蟹黄/膏中间的蟹心、
*黑色的蟹肠，
都别吃！
能吃的是这些地方????

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▲蟹膏：是公蟹的副性腺。

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▲蟹黄：橘红色的蟹黄是母蟹的卵巢。

黄儿，就是螃蟹的肝胰腺，公蟹母蟹都有，煮熟后看起来黄黄的。
蟹壳里的蟹肉也特别好吃，刮出来给宝宝做成蟹肉泥、或者直接把蟹腿肉当手指食物、也很棒。
发糕作为宝宝界的吃蟹老手，现在给大家演示一下吃法（视频里还有糕爸精致拆蟹的片段噢！）：

发糕吃蟹视频

小贴士：视频播放有声音，如果孩子睡着了，建议戴上耳机或换个地方再看。
最后咱们再放上最贴心的宝宝安全吃.小贴士，大家自行观看收藏！也祝大家秋天胃口好、身体棒！

宝宝吃螃蟹小贴士↓

?仔细挑出掺在蟹肉里的碎蟹壳，再给宝宝食用。
?根据不同月龄，把蟹肉处理的和宝宝的吞咽能力相匹配，比如蟹肉泥糊糊，碎蟹肉等。
?宝宝的消化器官还未发育完善，螃蟹尝尝鲜就好，不宜吃多。
?熟螃蟹要尽快吃掉，如果吃不完，一定要及时密封、放冰箱冷藏。
?再次强调一下，螃蟹和西红柿、柿子等一起吃，不会中毒！这是被辟谣过的了。

参考资料：
[1]王占强.如何挑选螃蟹[J].四川烹饪,2006(01):36.
[2]张奇男.挑选螃蟹五法[J].当代畜禽养殖业,1995(09):30.
[3]毕研霞.螃蟹:好吃,还要会吃[J].食品界,2019(11):30-34.
[4]螃蟹的挑选与食用[J].监督与选择,1998(12):3-5.

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【来源：年糕妈妈育儿】
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