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红烧肉这样做，不仅美味，而且吃着干净放心！
红烧肉估计是很多人的最爱。而且，作为一道硬菜，不管你参加婚礼还是什么活动，你看见它的次数还是非常多的。所以说，这道菜的国民好感度还是相当不错的。但是，有的人就会觉得，红烧肉里头有很多的肥肉。一听到肥肉两个字，估计很多人就已经觉得不舒服了。其实，不见得有肥肉就是一件不好的事情。

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红烧肉中有肥肉会让这道菜增色不少呢，会更加美味。而且，好的厨师在做这道菜的时候，也会想办法让肥肉不会变得那么的油腻，吃起来还是相当不错的。所以，不要一提到红烧肉就脑袋里自动把它等同于肥肉。这两个是完全不一样的。其实，说得再多，都不如自己亲自动手去试试。当你自己动手做了这道菜，你才能体会到这道菜的魅力所在，以及大厨们都是如何让这道菜更加美味的。所以，废话不多说，看一下今天的菜谱吧！

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【原料】
五花肉五百克；油菜四颗；生姜十克；蒜十克；葱十克；盐五克；冰糖六粒；八角两个；香叶两片；料酒二十克；老抽二十克；鸡粉三克；生抽十克；味精三克；红曲米五克；老抽十克
【制作步骤】
1将葱姜蒜洗干净，切成片。
2油菜洗干净之后，把叶子稍微修整一下，修完煮出来的好看些。将油菜对半切开。锅内加入水，放色拉油和盐，汆油菜，用来围边。
3将五花肉的皮房子啊火上烧一下，将其烧至金黄色后就可以了。这样做的目的是为了更加方便更彻底地去除猪毛。

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4烧过猪皮的五花肉一定要清洗干净，可以用清洁球清洗肉的表面。然后把清洗干净的五花肉放入锅中煮十分钟左右，等到筷子可以戳透肉了，五花肉就煮好了。
5等到五花肉的温度江夏区之后，将五花肉切成两厘米左右的小方块儿。
6向国内加入适量的油，尽量油少一点。然后将五花肉放进去，把肥油煸出来。把多余的油倒出来。

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7用余油继续加热，等到油温烧至七成熟，量取葱姜蒜、香叶、八角、料酒、红曲米加入到锅中，以上加入的东西全按上述中的量添加。如果家里没有红曲米的话，可以炒糖色。红曲米主要是为了给肉上色，所以炒糖色也是可以的（锅内加入少量的油，放入二十颗左右的冰糖，小火慢炒，油泡泡不断冒出时，糖色就炒好了。炒糖色的要诀：少油，小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，把煸好的五花肉放进去，再加入上述的调料。）
8加入适量的清水，清水的量以没过五花肉为最佳，放入六粒冰糖，味精三克，盐四克，鸡粉三克，生抽十克，老抽十克，小火煲四十五分钟之后，大火收汁。
9将五花肉盛出，汆好的油菜围边。

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【小贴士】
1五花肉一定要先烧皮，因为猪皮上多少都会残留一些猪毛的。为了干净，一定要烧猪皮，这样处理起来更方便干净些。
【红烧肉|红烧肉这样做，不仅美味，而且吃】2煮猪肉的时候，千万不要心急，一定要等到筷子可以戳透了，才算是把猪肉煮好了！