回龙寨|茶叶也能酿酒?!这样的“茶酒”你想尝尝吗?
(央视财经《是真的吗》)午茶能散睡,卯酒善销愁。茶与酒都是中国人最传统的两种饮料,历史都能追溯到几千年前。茶是茶树馈赠的鲜嫩,酒是谷物发酵的醇厚,这两种饮料带给味蕾的感受完全不同。
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不过有网友说,有人可以用茶叶酿酒,这种说法真是闻所未闻。于是,我们决定前往网上提到的云南去一探究竟。
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这里四季如春,物产丰富,是西南地区重要的农业县。我们来到当地的回龙寨村,便开始向村民打听起了线索。
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没想到村民说,茶叶酿酒在这里可不是什么新鲜事,还热情的把我们带到了家中。原来,今天正是酿酒的日子,这下,我们可要亲眼看看啦。
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首先是淘洗糯米,然后生火、蒸米,加入酒曲,封坛发酵。接下来,主角——茶叶终于登场了。在糯米酒发酵7、8天的时候,加入当地的回龙茶,之后再发酵40天左右,回龙茶酒就算做好了。
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村民打开一坛回龙茶酒,没想到,经过过滤和蒸馏,原本浑浊的液体变成了清透的琼浆。那么,味道到底怎么样呢?
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这纯净透明的茶叶酒,刚喝下的时候感觉有些辛辣,入口之后却伴随着一丝甘甜,应该是糯米的功劳。当一口酒咽下之后,口腔里原本应该充斥的酒气变成了茶香。细腻香醇的酒味与清香甘甜的茶味互相融合在一起,形成了一种独特的味道。
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村民告诉我们,茶叶中含有碱,原本是对米酒的发酵有不利的影响,但是在实践中他们发现,先让米酒发酵几天,再加茶叶就不会影响糯米继续发酵。
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回龙寨村,自古盛产茶叶。用茶叶来酿造美酒,起初是在茶农筛选茶叶之后,不忍浪费剩下的碎茶,便尝试着加在了自家酿制的米酒中。此后经过不断的实验改良,现如今,酿制回龙茶酒已经成了回龙寨的传统,亲们想不想尝一下呢?
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【来源:央视财经】
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