请客吃饭|经典实惠又好吃的几道家常菜,营养又开胃,请客吃饭有面子
年年有鱼
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做法:
1.准备材料。将鱼清理洗净,姜切成姜丝,葱切长段或丝。用刀将鱼表面划几道横。
2.腌制除腥。鱼装盘,表面抹上适量盐;放入姜丝葱段(我还会把姜丝放入鱼肚鱼嘴,塞入鱼表面的划痕里,可以除腥味,生姜味也不会太重的哦);在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上,腌制过程中,可以将鱼翻一面继续腌,使鱼两面都入味。(我都是下午腌制,晚上来做的哦)
【 请客吃饭|经典实惠又好吃的几道家常菜,营养又开胃,请客吃饭有面子】3.蒸鱼。将盘里的鱼立起来,鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后,把鱼放入锅中蒸约7-8分钟,蒸太久鱼肉会变老。(我尝试蒸过10分钟,太老了~要根据鱼的大小预估时间,有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间哈)
4.起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用(倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果)。
5.淋油。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油(可以用花生油等),无需太多。烧热后淋在鱼身上,会发出滋啦啦的声音。
6.回味入味。本来淋油完就OK了,为了更入味,可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗,接着把小碗里所有的汁搅一搅,重新浇回鱼身上(可以尝一下汁够不够咸,不够的话在汁里加一点点盐)
清炒芦笋
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1.芦笋洗净;
2.切丝,夲来准备切斜刀,可是时间太赶,沒有来的及;
3.辣椒切丝,洋葱切丝,大蒜切片;
4.热锅冷油;
5.待油烧热,下入配料炒出香味;
6.下入芦笋快速翻炒;
7.炒熟加入一小勺盐,一小勺蘑菇精即可。一道清清爽爽适合夏天吃的清炒芦笋就成了。
蛤蜊香菇鸡
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1、蛤蜊开水;鲍菇切成菱形片。
2、鸡块水,然后放入锅中,倒入糖炒,加入鲍鱼和蒜梗,煮酒和酱油,加水炖10-15分钟。
3,放入蛤蜊和盐,炖两分钟,即可
香辣鱼块
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1、鱼去内脏洗净后切成段待用;
2、大蒜、葱改刀切片;取小碗,依次加入剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、切好的葱蒜,调成汁待用;
3、平底锅倒底油,鱼段沾上淀粉,入锅煎制成金黄色;把调好的鱼汁倒入锅内,盖锅盖焖10分钟即可出锅。
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