武夷山|同样都是红茶，那金骏眉、银骏眉、小赤甘、大赤甘有什么区别呢？桐木

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
武夷山除了岩茶，还有红茶。
之前我们做红茶的组合，试了一大批茶。
在介绍其中一款银骏眉时，让很多外省的茶友没反应过来。
之前只听说过正山小种和金骏眉，怎么桐木红茶的分类还有这么多讲究？
嘿嘿，聊起红茶里的“骏眉”，可不止是金骏眉。
还包括了它的俩亲戚，银骏眉和铜骏眉。

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之前在武夷山喝茶，听到一位老茶人提起《骏眉令》。
“金银铜，明雨夏，三三见九，九九归一，天赐骏眉落武夷，茶神嗅品不离去。”
这首《骏眉令》，讲的正是今天的主角们。
有茶友问：为什么除了金骏眉，还有银骏眉、铜骏眉之说。
同时又听不少武夷山的朋友提起小赤甘、大赤甘，实在分不清这几种红茶有什么区别？

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《2》
上面提到的这些茶，它们都是桐木红茶。
原产地都在武夷山国家级自然保护区内，当地平均海拔高度过千。
整体地貌山高谷深，产出来的红茶，拥有典型的高山茶特征。
桐木关的茶圈江湖地位，早已不用多言，那可是红茶鼻祖的诞生地。
顺便说一句，除了产好茶，当地的风景还特别美。
不过作为保护区，进一趟桐木关不容易。
没有村民的带路或提前向皮坑关卡那报备，轻易还真进不去。
这一点，要是有访茶访美景访猴子安排的朋友，在行程规划上可要预先做足功课。

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桐木红茶里的金骏眉，它现在是市面上高端红茶的代表。
但实际上它的诞生时间并不长，是个00后，距今不过15年的历史。
金骏眉的问世背后，正山小种功不可没。
【武夷山|同样都是红茶，那金骏眉、银骏眉、小赤甘、大赤甘有什么区别呢？】正山小种是世界上最早诞生的红茶，早在16-17世纪的传播到了西方，风靡一时，掀起了喝下午茶的风潮。
但随着它的一路发展，这中间难免少不了创新。
终于等到2000年左右，据一位老茶人回忆，当时的茶叶局有跟他沟通做高端红茶。
当时尝试了几批后，最终才顺利成功。
再然后，接下来的事情大家就都清楚了。
当时用桐木关上的武夷菜茶的芽头，经过进一步的精制，最后诞生出了金骏眉。

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金骏眉问世后，可以说是填补了一个空白——以芽头来制作红茶。
传统的六大茶类里，绿茶有各种翠芽、毛尖，黄茶有君山银针，白茶有白毫银针……
而后来，则有了红茶里的金骏眉。
从诞生开始就一直走高端路线的金骏眉，一炮当红。
它是典型的高山茶，区域的小生态，小气候极佳；
它最早是取当地的菜茶芽头为原料，那些扎根在当地多年的菜茶，普遍树龄不浅，制作出来的成品清凉感明显，汤水醇厚；
它的取料精贵，要数万颗芽头才能做成一斤干茶，在海拔那么高，春茶季普遍气温偏低的桐木关，茶树们能顺利孕育出来的芽头，完美展现着浓缩就是精华的要义，每一颗都很珍贵；
它的风味独特，和普通红茶大不一样，汤水入口清甜鲜醇。
花果香、花蜜香明显，茶香自然高雅大气，一点不腻人。
喝茶之后能满嘴巴里都留下香气，回甘持久，生津感明显，薄荷感凸显。
……
从金骏眉的制作背景看，它的诞生原本就是为了鲜花着锦，烈火烹油。
风味既融合了正山小种的花蜜香特色，但又能带来味蕾上的全新体验。
所以，没有不红的道理!

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《3》
金骏眉红了，银骏眉的出现成了顺理成章的事。
当年金骏眉刚初创不久，由于它的成本太高，产量又少。
所以，难以供应市场需要。
前有金骏眉的成功示范在前，在这面大旗的响应下，银骏眉应运而生。
这起名上就很相似的表兄弟，它们到底哪不一样？
原料采摘标准不同，等级不同，风味不同。
金骏眉是纯芽头，而银骏眉是一芽一叶。
当然，这价格上也有差别。
之前的红茶组合里，专门分享过一泡银骏眉。
当时试茶时，刚剪开泡袋将干茶倒进盖碗内，乍一眼看还真让人误以为是金骏眉。

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芽头多，等级漂亮，叶片很少。
冲入沸水，快速出汤后，汤色金黄中透亮。
揭盖闻香，热闻时果香与花香特别明显，花香高扬清新，带有桐木高山的独有气场。
像是位世外仙姝，清丽秀美。
喝茶汤时，花果香荡漾在汤水内，清甜爽口。
要不是仔细留意叶底，和汤水里的花蜜香层次表现，倒真是让人误会成它的金骏眉了。
和金骏眉相比，银骏眉的性价比很高。
但在淘茶时，遇到一款正儿八经，并且风味让人满意的银骏眉，不太容易。
虽然，银骏眉是采一芽一叶，但它的采摘难度和要求和金骏眉相差无几。
并且在加工制作的要求上，步骤流程相似。
最终做出来的成品，风味相近，但价格上却比金骏眉低出一大截。
难怪这些年的市面上，要遇到一款合标准合口味的银骏眉，这么不容易了。

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《4》
区分桐木红茶里的“金银铜”，其实不难。
按那几位经常给我们寄茶样的桐木茶农介绍，这种茶的分别主要在于芽和叶的比例。
金骏眉一般为单芽。
银骏眉是一芽一叶。
铜骏眉为一芽两叶。
他们通常将铜骏眉拆分开来，按叶片开面的大小，分小赤甘和大赤甘。
所以在桐木红茶的商品名上，“骏眉”家族的成员们并不以“金银铜”等名号出道。
更多的是讲金骏眉，银骏眉，小赤甘，大赤甘。
而这背后隐藏的“铜骏眉”，则藏在“赤甘”的名字之后。
所谓“赤甘”，它的名字理解起来很简单。
赤，红也。
甘者，甜也。
冲泡后，它的汤色偏橙红，橘红，入口清甜，所以得名。

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大小赤甘的采摘时间，在金银骏眉之后。
每年大约在立夏之前采茶，取一芽两叶为原料。
小赤甘的叶片张开弧度较小，或尚未张开。
经过精制后，小赤甘的干茶相对更秀气，紧结。
做出来的成品偏棕褐色、黑色，条索纤细。
去年曾喝过一款小赤甘，它的花蜜香无敌爆炸，可以媲美轻火岩茶里的雀舌、黄观音、黄玫瑰之类。
但和焙火的岩茶相比，它的茶香更清秀甜美，别有一股风流。
而大赤甘的叶片略平展，像白茶里的寿眉叶片。
干茶条索略粗一分，颜色黑褐，色泽发亮。
经过冲泡后，整体的茶汤更醇，胶质感更明显。
可见，和其它芽叶细嫩的“骏眉家族”成员相比，大赤甘虽然貌不惊人。
但它的风味，仍有可圈可点处。
至少，对热爱桐木红茶的茶友而言，将其当作为口粮茶，绝对不成问题。

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《5》
金骏眉，银骏眉，小赤甘，大赤甘。
它们统统都属于桐木红茶里面的“骏眉”系列。
和正山小种相比，它们的制茶工艺略有不同。
至少，和专门用松柴熏制的正山烟小种相比，它们的风味路线大不相同。
“骏眉”系列的桐木红茶，主打花蜜香，汤水清甜，高山韵显。
喝过了传统工艺的烟小种，再来尝试这些桐木红茶时，会发觉它们的滋味，分外的清新俏丽可人！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！