蒜蓉空心菜|空心菜一炒就发黑注意这两步，怎么炒都翠绿不发黑中薪|发黑|焯水|蒜蓉|小编|亲戚

尽管现在已经由炎热的夏季进入到了凉爽的秋季，但是白天闷热的气温仍旧没有一点下降的趋势，天气太热，那么人们食欲当然也不会好到哪里去了，所以在这个时候小编总喜欢去吃一些清淡爽口的绿叶蔬菜，比如胡萝卜、白萝卜、空心菜等等，其中空心菜是小编经常会用到的一种蔬菜，空心菜，又叫雍菜，因为梗中心是空的，所以叫“空心菜”，空心菜正是这个时节的应季蔬菜，它的丰富的营养价值，以及清淡的口感一直都很受人们喜欢，说起空心菜的做法也是非常多的，诸如凉拌、清炒、煮粥、煲汤等等，在这些做法中小编最喜欢的还是清炒出来的蒜蓉空心菜了。

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小编平常去饭店里面吃饭经常会点一下蒜蓉空心菜，因为自己自己一直不会做，所以就只好到外面吃饭的时候点一下，学会做蒜蓉空心菜还是在一次去亲戚家里吃饭的时候，那个时候是因为亲戚那边有人生日，小编和家人一起去祝生，那次的晚饭上小编吃到了比平常在餐馆里面好吃好多的蒜蓉空心菜，等到亲戚不忙后，小编连忙跑边去问亲戚，那个蒜蓉空心菜是怎么做出来的，亲戚跟小编讲了一下蒜蓉空心菜完整的过程以及做法。

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小编回去后在家里面试了一下，发现做出来的蒜蓉空心菜不仅不好吃，而且卖相也不好看，小编炒出来的空心菜非常的黑一点儿也不像亲戚炒出来的那样，于是小编打电话问了一下那个亲戚，然后那个亲戚那个亲戚就问小编是不是在做空心菜是没有先将空心菜焯水，然后在炒的时候火候太小了，原来小编在做的时候嫌焯水太麻烦了所以没将空心菜焯水，然后又在炒的时候没有注意到火候，所以等空心菜炒出来后就变黑了。

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【蒜蓉空心菜的制作方法】步骤一：将买来的空心菜洗干净切段，如果想要吃嫩一点的空心菜的话就要在买菜的时候挑选梗小一些的空心菜，将空心菜处理好后起锅烧水，水开后将空心菜下入锅中焯水，这里要注意这一步一定要做，如果没有将空心菜焯水而是直接下入锅中翻炒那么炒出来的空心菜就是黑的，将炒好水的空心菜捞出放到一旁备用

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步骤二：将大蒜剥好剁成蒜末，剁好后起锅烧油，待有热后将蒜末放入锅中爆香，爆香后开将空心菜下入锅中然后开大火翻炒一下就可以出锅了。

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以上就是蒜蓉空心菜的制作方法了，如果感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是空心菜在炒之前一定要先焯一遍水然后在正式炒的时候一定要开大火翻炒，只有这样空心菜才不会变黑，如果空心菜在下锅翻炒之前没有焯水或者是在翻炒的时候没有开大火那么都有可能炒出黑黑的蒜蓉空心菜，掌握好这些后你就可以做出营养又好吃的蒜蓉空心菜了，在也不用担心空心菜会炒黑了。