上市|秋季,这食材正上市,碰到别错过,多买些回去,腌起来吃最美味
秋季食材丰盛,是大饱口福的季节,同时也是囤菜腌菜的好时段,小腌菜是我家每年都会做的一种菜品,腌制好的菜,留到冬季吃,解腻又开胃。像辣椒,豆角,茄子等都可以腌制起来吃。腌菜可以说是人们日常饮食中的一种调味品,不说顿顿吃吧,但是家家户户几乎都会存上一些,哪天油水吃多了,来点清爽开胃的小咸菜,那还是很不错的。
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腌菜年年做,年年吃。但是今天要给大家分享的这种小腌菜我想大多数人没吃过。因为这种食材比较不常见,但是每年这个时候部分地区的市场上还是很热卖的,它就是地环菜,地环因为其螺旋型奇特的身躯,所以还被称为螺丝菜,它味微甜,清脆爽口,尤其适合用来做腌菜。这食材不常见,正上市,碰到贵点也要买些,回家放罐中一腌最好吃
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腌制地环的周期也很短,拌好料汁倒入罐子中一般放上7天就可以吃了,当然大家也可以多做一些,保存到冬季吃,时间久一些,腌制出来更入味。秋季,这食材正上市,碰到别错过,多买些回去,腌起来吃最美味。
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食材:
地环,芹菜,萝卜,姜片,蒜片,黄豆酱油,陈醋,小米辣,花椒,白糖,味精,少许的白醋
步骤:
第一步:准备刚从市场上买回来的新鲜的地环菜,先将它们全部放入盆中,加入没过地环的清水,揉搓一下,再给它浸泡2个小时。时间到后,我们将地环捞出来,换一次清水,然后找一个小刷子,或者是牙刷,用手一个个将上面有脏污没洗净的地方用力给它刷一刷,因为地环这种食材,由于其螺旋形的身体,上面的脏污不易清洗干净,所以我们要用牙刷再认真的刷上一遍。
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第二步:全部清洗干净后,将地环菜的水分控干,然后我们给它倒入一个无油的盆中,准备事先切好洗净的芹菜段,萝卜条,再撒入一大把的食用盐,用手抓拌均匀。给它杀水2个小时,杀出水分的地环,将里面的水控出来,然后再倒入清水,清洗两遍。将多余的盐味洗掉。
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第三步:清洗干净后,我们将地环捞出,并将水分再次控干,放置备用。
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第四步:这一步我们要调腌制的秘制料汁,准备一个无油无水的盆子,里面放入事先准备好的蒜片,姜片,小米辣各1大碗,然后再准备3袋泡椒,黄豆酱油3包,接着倒大半碗的白糖,老陈醋4袋,味精适量,花椒一把,搅拌均匀。
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第五步:接着我们将洗净控干水分的地环倒入一个无油无水的盆中,再把上一步提前兑好的料汁全部倒进去。用手再次给它抓拌均匀。将拌好的地环菜,找一个干净的罐子或者家中有那种瓷坛子的倒入瓷坛子中,用手压实封口前,再倒入适量的白酒进去。这样腌制一个星期就可以吃了,清脆爽口,特别的开胃解腻。
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小贴士:
地环由于外形不太容易清洗,所以大家在处理的时候,最好用牙刷将不容易洗掉的地方刷洗一遍,这样清洗的会更干净一些。
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【 上市|秋季,这食材正上市,碰到别错过,多买些回去,腌起来吃最美味】以上就是今天和大家分享的腌地环的做法,地环这样吃,特别的清脆爽口又开胃。秋季,这食材正上市,碰到别错过,多买些回去,腌起来吃最美味。没吃过的朋友,市场上碰到一定要买回来试试哦,如果大家对今天的分享还有其他疑问或想法,欢迎在下方的评论区留言,感谢支持!
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