毛肚|火锅店特“坑人”的食材,超市40一斤,店里68一盘,人们特喜欢点

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
毛肚|火锅店特“坑人”的食材,超市40一斤,店里68一盘,人们特喜欢点
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火锅店特“坑人”的食材,超市40一斤,店里68一盘,人们特喜欢点。
【 毛肚|火锅店特“坑人”的食材,超市40一斤,店里68一盘,人们特喜欢点】天冷了,又到了吃火锅的季节,如今的火锅店如雨后春笋般地冒出来,这也充分的说明,火锅店的利润比一般的餐饮店利润要高得多。很多人的火锅店中就连厨师都可以省去,组合好的配料,来点开水,就是一个汤底,接下来便开始点菜了。
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一般来讲,点的菜主要分为几大类,一种是肉类,第二就是蔬菜,第三菌类丸子啥的,要说吃火锅店,特别坑人的食材,一定是肉类,就比如大家最爱吃的毛肚或者百叶吧,超市40块钱能够买一斤,但是店里需要68元一份,人们还特别的喜欢点。一斤百叶,在火锅店中至少可以卖出2~3份。
要我说想吃牛百叶或者是毛肚的话,自己去超市买些回家,这样吃得可过瘾多了,店里随便吃几盘百叶,那就得几百了,想想还是自己在家里吃比较的舒心。牛肚和牛百叶其实都是牛胃的一部分,牛一共有四个胃,其余三个都是拿来做菜的。
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不管是牛肚还是牛百叶或者是毛肚,它都富含大量的蛋白质、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,这些物质可以起到补益脾胃,补气养血的食疗作用,真正是好吃又有营养。
通常很多人是分不清毛肚和百叶的,其实看它们的外表就可以了,毛肚,块状最大,因其表面像一块毛巾而得名;牛百叶,其内部结构呈叶片状,故得名百叶,它可以将食物磨细,利于消化。
秋天,这肉很多人爱吃,容易熟劲道好,尤其是拿来涮火锅,特香。接下来就用大家特别爱吃的毛肚给大家做一道薄皮椒炒肚丝。注意一下,在烹饪的时候不要炒得太久,清洗干净以后,炒至出现卷曲的时候就可以关火出锅了,炒得太久,反而会让它的口感变硬,这样味道就要差很多了。
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01【薄皮椒炒肚丝】
食材准备:毛肚适量、薄皮辣椒4个、蒜瓣2个、姜片适量
辅料:植物油、盐、黄酒2勺、味极鲜1勺、鸡粉2克
制作过程:
1、毛肚买回来以后,先冲洗干净,再浸泡,处理完成以后,把它切成段,它很容易熟,所以切的时候不用刻意切。
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2、薄皮辣椒洗净,辣椒蒂去掉,对半切,再改刀切成斜刀状,放入到篮子中沥干多余的水分,这个辣椒是那种不辣的。
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3、炒锅里往里倒油,烧纸5成热的时候,放入去皮的蒜瓣2个,再把切好的姜片放进去爆香,倒入青辣椒开始炒。
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4、炒青辣椒的时候,颜色变深,可以放入少许的盐进行调味,再把切好的毛肚倒进锅中去,放入黄酒2勺。
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5、炒至毛肚微微卷曲的时候,放入味极鲜1勺,再放入鸡粉2克进行提鲜,炒至入味以后,就可以直接关火了。
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6、找一个盘子把它盛出来,一道特别下饭的家常菜,薄皮辣椒炒肚丝就制作完成了,喜欢的可以在家试一试。
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食刻tip:
1、薄皮辣椒的辣度相对较低,而且口感也很不错,很多的辣椒皮比较的硬,而这种吃起来更像是青菜。
2、不管是买毛肚还是买牛百叶,记得一定要到正规的超市中去购买,防止他们动了手脚,是用其它东西泡出来的。
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