炖鱼|它是鱼腥的“死对头”,炖鱼时加1勺,鱼肉更鲜嫩,一点也不腥

现在的生活节奏是越来越快,很多的年轻人都会选择吃外面的食物或者是吃外卖了,一点也没有营养还非常容易上火,尤其是在现在这样干燥的天气里面,更是不能吃太多容易上火的食物。有时候可以试着自己做点什么,来犒劳一下工作一天的自己。
炖鱼|它是鱼腥的“死对头”,炖鱼时加1勺,鱼肉更鲜嫩,一点也不腥
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秋天我家最不能少的食物就是鱼汤了,鱼汤的味道鲜美,营养价值也是非常高的,但是常常有人就会嫌弃鱼汤里面的鱼腥味,其实这就是你们不会处理鱼汤,才会出现这样的现象。
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那今天就来给大家分享这个白萝卜鲫鱼豆腐汤,在炖鱼汤的时候加上1勺它,是鱼腥味的"死对头",炖出来的鱼肉鲜嫩好吃,没有腥味。
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【白萝卜豆腐鲫鱼汤】
——所需食材——
鲫鱼2条,豆腐2块,姜1小段,白萝卜半根,清水适量,盐适量,玉米油少量,香菜或者是小葱少量。
制作步骤:
1、把鲫鱼的鱼鳞去掉,挖去鱼鳃,清理内脏,然后再清洗干净。我们也可以叫商家提前都处理干净了,我们买回来清洗一下就可以了。把鲫鱼的两面切一下,鱼鳔记得冲洗干净留下来。
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2、把姜切成小片。
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3、豆腐切成小方块,鱼汤里面的豆腐最好是可以用嫩豆腐,因为嫩豆腐口感会相对滑嫩一些,用来炖汤是再好不过的了。用北豆腐也行,根据自己的口味选择。
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4、白萝卜皮去掉,用刨丝器给白萝卜刨成丝,当然家里面要是没有刨丝器的话可以自己手切。
【 炖鱼|它是鱼腥的“死对头”,炖鱼时加1勺,鱼肉更鲜嫩,一点也不腥】
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5、炒锅里面倒入适量的油加热,再将鲫鱼整个放进锅里面,用小火来慢慢的煎,热油下锅的话,鱼皮就不容易粘锅,如果要是害怕煎鱼的时候粘锅的话,可以在放油之前用姜片擦拭一下锅底,这样也是防止煎鱼粘锅的一个小技巧。把鱼煎至两面金黄了以后倒入适量 的水烧开,重点来了,这时候再向锅里倒入1小勺的白酒,可以很好的给鱼去腥味。再将姜片,鱼鳔都放进去,盖上锅盖用大火烧开。
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6、看到锅里面的汤色发白了以后把豆腐块放进去,改成中火继续炖煮5分钟左右。时间到了把萝卜丝放进去,也是煮5分钟。大家要是不喜欢吃白萝卜的话可以不用放,鲫鱼豆腐汤也是非常好喝的。加入1勺盐调一下味。
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7、继续煮个3分钟左右就可以出锅了,出锅之前随意的撒上一点葱花或者是香菜就可以了。因为这次用的鲫鱼比较小,再加上水萝卜的水分比较足,导致熬出来的鲫鱼汤就比较的淡,如果不放萝卜的话,汤色会更加白的。
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8、鲜香美味的鲫鱼汤,营养丰富还非常的好喝,孩子正是长身体的阶段,加上天气又比较凉,所以这个鱼汤现在喝的话是在合适不过的了。每次做我家孩子都能一口气连喝2碗。
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【小贴士】:
1、慢火把鱼煎至两面金黄,千万不要用大火来煎,把鲫鱼煎透才是目的。
2、水烧开了以后再放鲫鱼,鱼肉炖的差不多了,在里面加入1小勺的白酒,可以提鲜去腥味,可谓是鱼腥味的"死对头"。
3、最好要一次性将水加足,如果中途要是必须加水的话,也一定要加热开水才行。