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厨师长教你做蒜蓉秋葵，1个小妙招，秋葵又脆又嫩又鲜，超级下饭
时间悄无声息的流逝，转眼间夏天已经成为了故事，秋天走进了人们的生活。秋天是丰收的季节，到处都是硕果累累，自家种的蔬菜也在这个时候都成熟了。
平时没事的时候总喜欢到我妈妈的小菜园子了溜达溜达，住在城市中还想要有一块地种菜，这也实属不易，所以买房子的时候明知道一楼会比较潮湿，还是决定买了一楼，因为全家人都看好了，阳台前面的那一块菜地，父母都是农村出身，平时在老家的时候就喜欢种地，所以在城市里也怕他们住不惯，找点事干，会让他们心情也舒畅。

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妈妈的菜园子里就种了很多秋葵，这个季节正好成熟了，说起秋葵，也是近几年比较流行的一种食材，以前根本都没有见过，小的时候也没有吃过。秋葵的营养价值很高，所以称为大众餐桌上的新宠，秋葵中含有丰富的膳食纤维，对肠道特别好，有润肠通便的功效。
秋葵不仅营养价值高，口感也是很好的，妈妈有一个老朋友是一个很多年的老厨师，现在已经是厨师长了，我跟他学做了一道蒜蓉秋葵，原来是有小妙招的，这一个小妙招很重要，做出来的秋葵又鲜又嫩又脆，超级下饭，想知道是什么吗，来看一看具体的步骤吧。

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【菜品】：蒜末秋葵
【配料】：秋葵300克、大蒜1头、米醋适量、蚝油1勺、酱油1勺、麻油半勺、白糖适量、盐适量
【烹饪步骤】：
1、准备好新鲜的秋葵，颜色翠绿，表面没有明显发黑，用清水清洗一遍，大蒜尽量多准备一点，整道菜都不能缺了蒜的香味。

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2、配料来一个大合照。
【超级|厨师长教你做蒜蓉秋葵，1个小妙招，秋葵又脆又嫩又鲜，超级下饭】

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锅烧开水，然后把秋葵放入水中。

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放入一点盐，然后再滴入少许食用油，这一步是关键，大家时一定要记住，盐会让秋葵更加翠绿，而放入油会让秋葵更加嫩，并且能锁住秋葵的营养，口感更加鲜美。

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5、大约焯半分钟就可以了，直到秋葵的颜色有了变化，稍微更翠绿了一些就可以捞出来了。

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6、秋葵生熟都可以吃，所以不用焯时间太长会影响口感，也会破坏食材的营养。

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7、切掉根部。

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8、然后摆入盘中。

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大蒜拍碎，剁成蒜末，然后摆在秋葵的上面。

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10、把生抽、蚝油、白糖、米醋和盐混合均匀做成料汁。

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11、然后把料汁淋到秋葵上面就可以了，一道简单的凉拌秋葵就做好了。

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【烹饪贴士】：
1、秋葵又鲜又嫩又脆的小妙招大家学会了吗？就是在秋葵焯水的时候加入一点盐和食用油，这样做会使秋葵鲜嫩爽口，你学会了吗？
2、蒜蓉秋葵一定要多用大蒜，大蒜少了就不好吃了，大蒜和秋葵的黏液融合味道特别好。
3、料汁按照自己的口味来调配。
4、偶尔做这道菜的时候还会加上一点小米椒点缀一下，但是有孩子吃就不用加小米椒了，因为小米椒本身比较辣。