膳食纤维|包芹菜猪肉馅饺子有两个小窍门，包出来的饺子口感鲜嫩，好吃得很中薪|口感|窍门|芹菜|猪肉|肉馅

【膳食纤维|包芹菜猪肉馅饺子有两个小窍门，包出来的饺子口感鲜嫩，好吃得很】有一句人尽皆知的老话的前半句叫好吃不如饺子，在过去好吃东西比较少的年代大家都觉的饺子是最好吃的东西，饺子涵盖了主食蔬菜和肉。一年当中白天最短的一天就是冬至，很多地方都有冬至吃饺子的习俗，至于冬至为什么要吃饺子，民间的说法是冬至吃饺子下面一整个冬天都不会冻伤耳朵，也有人开玩笑说冬至不吃饺，来年被狗咬。今天给大家分享一种饺子的做法。

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饺子可以包任何食材，但是最常见的饺子一般也就是韭菜猪肉馅儿、大白菜猪肉馅儿、豆角猪肉馅儿、芹菜猪肉馅儿、韭菜鸡蛋馅儿、大白菜豆腐馅儿这几种，西北有些地方的牛肉饺子和羊肉饺子并不是很普及。有些食材冬天买比较贵，有的食材做起来稍微费事儿，芹菜猪肉馅儿的饺子是一年四季都能包的饺子，今天给大家分享的就是芹菜猪肉馅儿饺子的做法。

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芹菜的膳食纤维相当丰富，水分也很多。包芹菜猪肉馅的饺子要把芹菜先放锅里焯水，取出来晾干切碎挤掉多余的水分，挤的时候不要太过用力，如果挤得一点水分都没有也不好吃，挤水的目的是让饺皮不泡坏。有的人会包芹菜猪肉馅饺子会把芹菜的筋去掉，其实完全没必要这么做，买芹菜的时候挑嫩的买就行了，芹菜最大的优点就是膳食纤维很丰富，如果把芹菜的筋去掉那还叫什么芹菜。
芹菜丰富的膳食纤维能够很好的中和猪肉的油脂，芹菜焯水的时候可以在锅里面淋上少许的食用油，这样做可以让芹菜的颜色很鲜艳，芹菜焯水的过程中还能够去除草酸。焯水后的芹菜捞出来控干水分，切成丁撒上少许盐拌一下放在一边备用。腌渍芹菜的时间可以擀饺皮，虽然菜场都有卖现成的饺皮，而且饺子皮也不贵，但是卖现成的饺子皮都是机器擀出来的，比较厚而且很干燥粘黏性差。饺子还是薄皮大馅儿的好吃，想要吃薄皮饺子还得自己擀面皮。
李小璐包饺子
包饺子最好两三个人忙活，这样既能够提高包饺子的效率也能增进家庭的和睦气氛。包饺子不能没有肉，虽然卖猪肉的地方有机器搅肉糊，但是机器搅的肉糊水分多没有自己家剁的肉馅儿味道鲜美。包饺子的肉一定要有肥有瘦最好是三分肥七分瘦的肉，让卖猪肉的老板切成大肉片自己带回来剁肉馅儿，为了不打扰到楼下邻居，剁肉馅儿的时候记得在砧板下面垫上平整软乎稍微湿水的抹布，这样既能减少剁肉馅儿的噪音也能保护厨房灶台，剁肉馅儿的时候加入大葱末和生姜末一起剁。面团揉好放在盆里盖上盖子饧着，刚才腌渍的芹菜拿过来握成团轻轻挤掉多余的水分，注意别太用力如果挤得一点水都没有吃起来会很柴的。
如果你喜欢吃鲜嫩口感的猪肉馅儿饺子，教你一招，猪肉买回来切好淋上少许酱油拌一下放在一边等二十分钟，这样的猪肉就会变得更加鲜嫩。猪肉馅儿剁好后加入挤水后的芹菜丁拌匀，再打一个鸡蛋不要蛋黄只要蛋清，加盐、少许酱油、食用油，花椒面要是喜欢吃也可以少放一点，十三香和五香粉不要放，耗油随便放不放，现在人做什么吃的都喜欢放一点耗油不是个好习惯，过去人没有耗油照样能做出各种美味，调料放好使劲搅拌用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
饺子馅儿的咸淡味道不用伸舌头去尝，陈小艺主演的《姥姥的饺子馆》里厨师包饺子还伸舌头尝一尝饺子馅的味道是一种完全不值得学习的坏习惯，想知道饺子馅儿的咸淡味只需要凑近闻一闻就能知道咸淡了。饺子包好就可以下锅煮了，锅里水烧开下饺子，用勺子伸进锅里搅匀盖上锅盖焖煮，人不要离开锅自己感觉时间差不多就揭开锅盖再搅拌一下，锅开饺子浮上来浇一瓢冷水再煮，再次锅开饺子漂起来并且看上去稍微有点透明就可以关火出锅了。
想要芹菜猪肉馅饺子好吃的方法就两个，一个是芹菜最好焯水，还一个就是肉馅自己剁，并且再剁馅儿之前少淋一点酱油让猪肉变得更嫩。喜欢吃汤水饺，可以在碗里放点紫菜碎，饺子连汤盛进碗里，喜欢吃干碟饺子的，就把饺子盛到大盘子里，准备各种蘸料，吃饺子最基础的蘸料就香醋，如果饺子不咸，醋碟里面可以少放一点酱油，再淋少许香油，准备几瓣大蒜，饺子蘸黄豆酱也非常好吃，蘸蒜蓉辣酱和辣油都是不错的选择。