大湖|大湖手打肉丸，你吃过吗？中薪|大湖|手打|大丸|小丸|连平

（来源：河源民生一线）
【大湖|大湖手打肉丸，你吃过吗？】大湖手打肉丸是连平县大湖镇著名的小吃，是传统风味食品，也是连平饮食文化的重要组成部分，从其发源到现在已经有三百多年历史。因其制作工艺独特和极具客家风味特色，既可作点心，又可作为一道筵席汤菜，一直以来，都是大湖人日常会客的美食，并深受人民群众的喜爱。大湖手打肉丸，已成为大湖客家饮食文化的符号。

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制作大湖手打肉丸，
第一步就是要选上好的猪肉！
经过方形铁棒
成千上万次的捶打，
最终制成独具“爽、弹、脆”特色的肉丸。

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手打肉丸
不会破坏鲜肉肉质纤维
入口劲道，有弹力
咀嚼时有爽脆感
这是机打肉丸所不能替代的

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大湖手打肉丸肉质细腻，口感特好，具有爽口清甜、鲜香美味、劲脆弹牙、唇齿留香的特点。大湖手打肉丸以猪肉为主要原材料，其主要制作方法有选料、切片、捶打、和肉、出丸等五道工序，从选料到制作看似简单，其实极有讲究，环环相扣，缺一不可。

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大湖手打肉丸食用时将肉丸及原汤一起下锅煮沸（2—3分钟），加入葱花、胡椒粉即可享用。这时的肉丸口感爽脆，肉质细腻，味道清甜，弹性十足，且丸中带汤原汁原味，鲜香可口，真的是人间美味。一般大湖手工肉丸分大丸和小丸，在摊档现吃的一般是用小丸，购买回去自己煮的多用大丸，当然小丸和大丸各尽所需。

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大湖手打肉丸制作技艺于2018年5月被列入连平县第四批县级非物质文化遗产项目名录。