调料|三款经典又好吃的家常菜中薪|经典|食材|五花肉|蒜蓉

1.蚂蚁上树食材：猪肉（瘦肉）葱，姜，粉丝，高汤（也可用清水代替）调料：酱油，盐，鸡精，郫县豆瓣酱。做法：猪肉洗净切丁，葱姜切成粒装碗备用，粉丝用水泡开砧板上切两刀，热锅烧油下入猪肉翻炒直至金黄倒入准备好的葱姜翻炒加入一勺豆瓣酱炒上色，倒入适量的高汤或者清水，调料就是一勺酱油半勺鸡精一勺盐根据个人的口味调配，等水煮开后粉丝铺在汤汁上面煮制3-5分钟开大火收汁保留四分之一的汤汁装碗端出，一道简单又美味的蚂蚁上树完成。总结：这道菜的颜色一定要上的漂漂亮亮，太淡了会影响食欲，出锅到桌上不要放太久不然汤汁被吸干就不好吃了。
【调料|三款经典又好吃的家常菜】

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2.蒜蓉粉丝蒸虾食材：大虾，蒜末，粉丝，葱。调料：盐，耗油，酱油做法：大虾洗净开背去除虾线备用，葱切粒，蒜头切沫越细越好，粉丝泡水，热锅烧油倒入切好的蒜蓉中火翻炒直至蒜蓉的香味扑鼻，加入适量的耗油，盐，酱油翻炒装碗出锅，选用那种凹进去的碟子铺上粉丝，开好背的大虾尾部向里摆盘围成一个圈，然后再把蒜蓉均匀的铺在大虾上面，放入炉具里面蒸15分钟端出撒上葱花点缀，粉丝融合了虾的鲜味，用蒸的方式还原食材原本的美味。总结：炒蒜蓉下入的调料不要偏重，毕竟这是一道清淡的菜系，蒸之前在盘里面加一点水清这样才不会太干。

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3.红烧肉食材：五花肉，葱，姜，蒜，八角，香叶调料：酱油，老抽，料酒，冰糖，细盐。做法：选着肥瘦相间的五花肉切成块状，油锅下五花肉煎至金黄色浇入适量的料酒去腥起锅装盘备用，锅里的油不要倒，继续下入姜蒜八角等香料：炒出香味，下入五花肉适量的酱油老抽，倒入刚好没过五花肉的清水，加少许盐，冰糖按自己口味下入，小火焖煮30分钟转大火收汁撒上葱花即可出锅。总结：火候一定要把握好，过火了会使红烧肉变苦。

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