腌菜|冬季，用它做腌菜，香脆爽口，真是太美味了，有它能吃两碗饭中薪|美味|香脆|萝卜缨|食盐

我的家乡，身边的人都很喜欢吃腌菜，尤其是用萝卜缨子腌的，做好的萝卜缨子腌菜，和腊肉炒一炒，再煮一碗面条，和菜干拌着吃，连吃两碗太过瘾了，每次家里来客人的时候，最后席罢的时，大家都会主动要求妈妈做上一份这样的面条，这好像是约定俗成的事情了，平常妈妈还会用腌的萝卜缨子炒一大份，再做一锅玉米糊，吃起来特别下饭，从小就爱这么吃。

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记得小时候一到这个冬季，妈妈就会从地里弄来一大堆萝卜缨子，将它们做成腌菜放在大缸里，等过段时间，家里的亲戚跑到我家来要腌菜，就算她们不来，妈妈也会热情的给她们送去一些，她们直夸妈妈做的好，说自己不会做，我想她们就是懒，只想吃现成的罢了，只要肯学怎么会不会做呢？不过也说明一点妈妈做的确实好吃，我家一年四季都吃腌菜。

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冬季，用它做腌菜，香脆爽口，真是太美味了，有它能吃两碗饭！可能有些朋友还不知道萝卜缨子是什么，其实它就是白萝卜上长得叶子，记住了想要做腌菜，最好用白萝卜缨子，而红萝卜缨子口感差。还有可能不不知道萝卜缨子的营养价值，它比萝卜还要高呢，是不是挺吃惊的，如果你见到萝卜缨子了，而知道萝卜的部分，萝卜缨子扔掉了，现在想想是不是很可惜。

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萝卜缨子中维生素C含量很高，还有钙、锌、铁等元素也非常高，比萝卜中的含量要高多了，另外萝卜缨子中的维生素K含量比很多蔬菜的都要高。而萝卜缨子直接吃的话，会有一些苦涩味，所以很多人不愿意吃它，只会将它废弃了，在农村，很多人直接将萝卜缨子扔掉，或者给猪吃，不过聪明的农村人总会将萝卜缨子做成腌菜吃，没有苦涩味，反倒更好吃了，吃过的人都说好。

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感兴趣的朋友，可以来学习一下制作方法，将萝卜缨子和食盐准备好。萝卜缨子摘净洗净，一些黄叶子和烂叶子去掉。然后切成小段，稍微大一点，放在盆中，撒上食盐，可以直接下手揉抓，这么做的目的是将萝卜缨子的苦涩味去掉，所以在揉抓的时候，进行多次这个动作，等萝卜缨子渗出水分后就可以了。

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接着用水将萝卜缨子清洗一遍，挤掉水分，再撒上食盐，食盐的量可多可少，按自己的口感来吧，搅拌均匀。再将撒盐后的萝卜缨子放在密集一些的筛网上铺平散开，放在太阳下晾晒，中途记得翻动一下，让它都可以晾晒到位。晒好了，将萝卜缨子装在陶罐中，这个陶罐一定要无水无油，装好后，再用保鲜膜将口封好，盖好盖子，还要在坛子边加水，这么做可以隔绝空气。

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腌制一个星期后，拿出来晒一天，再装到罐子里，就这样重复几次后，一个月后我们就可以吃到香浓的萝卜缨子腌菜了，做好的腌菜炒肉吃最香，如果没有条件吃肉，那光炒萝卜缨子腌菜也很不错呢。
【腌菜|冬季，用它做腌菜，香脆爽口，真是太美味了，有它能吃两碗饭】腌制萝卜缨子的时候，记住了有一步不能省，那就是要撒盐揉搓萝卜缨子，将它的苦涩味去掉，这样腌好后吃起来才好吃，还有搓洗后清洗了，那么在腌制的时候还是要撒盐，否则没有味道，而且容易坏，另外想要腌菜，记得看好天气，因为要做好它，必须要经过晾晒，天气好才行，不然不能做。