无人问津|它是被人“误解”最多的鱼，比甲鱼营养，8元一斤，却无人问津中薪|误解|营养|草鱼|紫苏叶

讲到甲鱼，我们大家都知道，甲鱼是很补的肉，一次吃太多很容易上火，所以一次不要食用过多。今天营养师大乔给大家安利一种鱼。
它是被人“误解”最多的鱼，比甲鱼营养，8元一斤，却无人问津！这鱼就是草鱼了，草鱼大家都很熟悉，价格也是很便宜的一种鱼，块大还便宜。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于促进血液的循环和流动。草鱼也含有丰富的晒元素，能抗氧化，保护皮肤。关于草鱼的美食，今天小编给大家准备了一道红烧草鱼，简单易做，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
红烧草鱼

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By meggy跳舞的苹果
配料：
3斤重草鱼 1条、姜 1块、大葱半棵、八角 2颗、花椒 1撮、干红辣椒 2个、紫苏叶 1把、老抽少许、生抽适量、精盐适量
烹饪步骤：
【无人问津|它是被人“误解”最多的鱼，比甲鱼营养，8元一斤，却无人问津】1.草鱼刮鳞、去腥、去内脏及腹内黑膜，清洗干净，鱼鳔富含胶原蛋白，留着一起炖；

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2.在鱼头下方1指处切一刀，尾巴处也横切一刀，将中间的一条白色的鱼腥线取出，没有它的干扰，这锅鱼就不会太腥了；将鱼剁成小块，小心地去掉鱼牙，因为鱼牙也是非常腥的；

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3.炒锅中倒少许油，将鱼块鱼皮朝下煎一煎，轻轻晃动锅子，如果煎好定型了，鱼块会晃动起来，如果没煎好你这时用铲子或者筷子去碰，鱼皮就会破损，影响美观；

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4.待鱼两面都煎好定型，将材料中提到的调料全部入锅中，倒入适量的老抽和生抽、盐、热水；不放料酒也能去鱼腥的关键就是这把紫苏叶子；紫苏叶有镇咳化痰平喘、散表寒、抑菌的效果，很多日料和西餐中都有用到它；用紫苏叶子炖鱼可以有效去除鱼腥味，而且还有一股子特别的香气；

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5.盖上盖子，小火焖炖15分钟，时间越香，肉越入味；

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6.时间到，打开锅盖，鱼香扑鼻，紫苏叶中的花青素已经溶于汤中，叶子也变成绿色了，但鱼肉鱼汤吃起来有紫苏的香气；多吃几口鱼肉也不要紧，而且紫苏还有行气的效果。

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烹饪小贴士：
选购技巧
1、观鱼形：污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2、看鱼眼：饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3、嗅鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸鱼体：新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5、掐鱼肉：新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味
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