说不|喝白茶,要喝就得十年陈起步。白茶新手,请对这个“鄙视链”说不
文章图片
《1》
不知从何时开始,茶圈间悄然刮起“鄙视”风。
说起来,这实在是门心理玄学。
之前去朋友店里,刚好碰上她在接待客人。
那位客人,拿出了自己的肉桂说,“我喝茶,只喝**肉桂,别的不喝。”
谈话间,又给我们提了他那泡茶的好处,山场正,高价。
顺带还一踩一捧,将别的茶列出来当作肉桂的陪衬。
“最近几年流行的白茶,不行,味太淡。尤其是加工过程和岩茶比,根本没技术含量。”
“我认识某某朋友,在桐木那边做茶,但红茶喝了总觉得太腻,喝不惯。”
坐在一旁默默喝茶的我,忽然想起关于“鄙视链”的事
文章图片
“***就是最好,不解释反驳。”
这番话不仅是茶圈常见,放之四海而皆有相似身影。
茶桌上总有一些人,对于自己喝的茶,优越感特别高。
喝普洱看不起喝绿茶,觉得过于嫩,味道不够刺激;
喝单丛瞧不起喝铁观音的,觉得太过时;
喝六大茶类瞧不起喝茉莉花茶,觉得那根本不是茶……
就连同样一种茶,内部也有衍生出“鄙视链”的亚文化。
比如,喝白茶时。
喝老白茶,瞧不起喝新茶,觉得太嫩,不够年份。
“喝白茶,要么不喝,要喝就得十年陈起步。”
殊不知,这种“崇老厌新”的想法。
既雷人,又有极大的踩坑风险!
个中缘由,待下文细细道来。
文章图片
《2》
新白茶,会比老白茶嫩?
当然不会。
这是完全混淆了白茶的分类定位。
时光荏苒,光阴流逝。
一个人从青年到老年,脸上的胶原蛋白逐渐流失,红颜不再,肌肤自然不会像新生婴儿那般,像刚刚剥开壳的鸡蛋那般嫩。
但一款白茶,它从新茶陈化为老茶,芽叶的细嫩程度不会有丝毫改变。
因为一款白茶嫩不嫩,关键看它的采摘标准,品类细分。
按不同的采茶标准,白茶的品类可以大致分为白毫银针,白牡丹,寿眉。
白毫银针,原料取至饱满粗壮的白茶树芽头。
白牡丹,采一芽一叶、一芽二叶,芽叶匀称,细嫩娇俏。
寿眉,采一芽三叶,一芽四叶,连芽带叶带梗,叶张舒展,梗叶明显。
单论细嫩度划分,白毫银针>白牡丹>寿眉。
文章图片
而新白茶与老白茶,它们的区分在于存茶年份不同。
【 说不|喝白茶,要喝就得十年陈起步。白茶新手,请对这个“鄙视链”说不】新白茶,储存时间低于1年。
老白茶,存茶年份不低于3年。
至于介乎新、老白茶之间的,则称为陈白茶。
老白茶的定位,主要和年份有关,和白茶的品类无关。
只要用心存茶,不论是寿眉,或者银针、牡丹,它们都能存成老白茶。
老白茶,不等同于粗枝大叶。
新白茶,未必一定会外观细嫩。
不然,当老银针和新寿眉一比,情况又如何?
显而易见,认为“新白茶太嫩不值得喝”的说法,根本不成立。
文章图片
《3》
新白茶不值得喝,会伤胃?
非也。
新茶性寒伤胃,这是对白茶的一大谣传。
且不说,性寒、性温、性热、性燥等说法,属于传统医学的范畴。
迄今为止,没有严谨科学的方式,去划分定性。
如何判断一种事物,是寒还是不寒?标准未明。
所以,先跳“性寒论”再来分析新白茶伤胃的话题。
众所周知,茶作为健康饮品,本身不存在伤胃说法。
不论是喝新白茶、老白茶、红茶、绿茶、普洱、岩茶等,概莫如此。
对绝大部分人来说,只要喝茶时,不喝变质的茶,品质有缺陷的茶,并注意饮用方式。
文章图片
避免喝浓茶,温度过高的烫茶,隔夜不新鲜的茶,空腹大量饮茶等等,就不会让胃部受到过分刺激,从而导致不适。
从新白茶呈现出来的风味表现看,它的花香、毫香、竹林香等清新茶香,馥郁缤纷。
冲泡2020年的新茶,选一泡白牡丹,泡出来的茶汤分外鲜爽、鲜香、清甜柔润,清冽无比。
所以,即便是按传统的那一套来定论。
新白茶也并非是寒凉,而是清凉。
当你疲倦犯困,或是餐后解腻时,泡上一杯鲜爽轻盈的茶汤。
舒爽,解乏,又安神,愉悦身心。
总而之,喝茶这件事,尽信书,不如无书。
从自己的切身饮茶体会出发,才能找到最好的答案。
文章图片
《4》
多少年陈的白茶,才能喝?
对这个问题,很多茶友都想了解。
其实,这个问题本身并不成立。
因为一款茶能喝与否,主要和品质有关,和年份无关。
只要白茶没有发霉变味,色香味表现正常,就可以放心饮用。
年份,并非判断一款白茶能不能喝的准绳!
至于说,存放多年的白茶,风味更好?
这得看个人情况与口味偏好。
当你很少喝茶,第一次接触白茶,什么都不懂。
建议先尝试新白茶。
白茶的加工不揉不捻,极尽天然,最大程度保留白茶的自然养分和本味。
文章图片
新白茶的风味,鲜爽清新,极好的呈现白茶的特色。
对新手来说,入门喝茶担心踩坑时。
先从新茶入手,成本更低,选择更丰富,即便是不小心踩坑,也不至于交太高学费。
另外,平时喜欢喝茉莉花茶,绿茶,黄茶,喝茶喜欢喝清新风味的茶友。
同样建议从新白茶喝起。
白茶的新茶,风味清新鲜爽。
对喝茶喜欢喝花香高扬,汤感爽口的茶客而言,滋味感更能打动人。
最后,已经喝了多年普洱、岩茶、单丛茶等,喝茶口味偏好醇一些的老茶客。
建议是直接选老白茶、陈白茶。
经过多年陈化的老白茶,风味有别于新茶的清鲜,而是更加甘醇,醇厚,绵柔。
冲泡出来的茶汤,散发缕缕甘香。
入口细品,似上好佳酿般,柔顺而又气韵绵长。
文章图片
《5》
喝白茶,为什么不建议十年陈起步?
原因无他,这是很不实际的喝茶建议。
第一,十年陈以上的老白茶,存量稀缺。
老白茶,属于不可再生品。
以七年陈的2013白毫银针为例,时光再也无法倒流,回到那一年独有的天气物候。
再去创造出,相似的茶香茶味。
同时,存出一批老白茶,像照顾一个孩子长大。
其中过程,充满艰辛。
要防潮,要调节存茶室内的空气湿度。
要避光,要防止异味,要远离高温,要定期检查……
所以,当白茶的年份越高,它的市场存量越少,价格越珍贵。
并且它还不会满大街都是,普通渠道不好购入。
文章图片
按之前福鼎的一个拍卖价行情,2010年的白毫银针,600克的拍卖价要过十万。
所以,建议新手喝白茶,从十年陈起步。
根本没有可行性!
当你在喝白茶时,盲目推崇老白茶的年份,还很容易在买茶时踩坑。
买到做旧老白茶,年份虚标的茶。
总而言之,喝白茶从十年陈起步,完全不现实。
不建议大家在喝白茶时,盲目推崇老白茶的年份。
尤其是对新手来说,更适合从新茶喝起。
盲目“崇老厌新”,只会让你错过白茶的完整滋味体验。
从新茶,慢慢过渡到喝老白茶。
了解过白茶的完整滋味变化,才是喝懂白茶的关键。
文章图片
《6》
喝茶,为的是享受。
一人独饮,轻松自在。
两三好友品茶,氛围感让人愉悦。
而茶圈“鄙视链”,并不可取。
喝茶这件事,没必要一踩一捧。
遇到好喝的,喜欢的,就多喝点茶。
要是碰到不喜欢的茶,也不用直说,少喝一点便是。
喝什么茶才最好,这件事并不复杂。
关键就是,是否适合你!
若适合,不论是新白茶,还是老白茶,它都是不容错过的好茶!
原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!
小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章!
更多白茶的原创知识:白茶不白,为什么要叫白茶?这七点围绕白茶的困惑,新茶友要记牢
二十年陈的老白茶,没有药香,那这个年份的白茶是正常老白茶吗?
做旧老白茶养成记,一饼“卧底”白茶到底是如何炼成的?
这六种香气,老白茶最常见,你至少感受过三种!
我喝到的所有老白茶,都是巧克力味,所以,老白茶就是巧克力味的
- 茶艺师|牛栏坑肉桂就是个名字,所有高端的武夷岩茶肉桂,都可以做牛肉?
- 详细|绿茶、红茶、白茶,哪些茶隔夜后还能喝?这6则科普,解释很详细
- 茶叶|什么茶叶最受欢迎?
- 好喝|红茶分几种,哪种红茶比较好喝?
- 知识|涨知识:无法碎片化的中国茶
- 普洱茶|什么是古树茶和台地茶,如何辨别古树茶和台地茶?
- 先洗|泡茶之前要不要先洗茶?原来不是所有茶都要洗,哪些茶泡之前要洗茶呢?
- 摆在|这3种“不起眼”的茶叶,摆在超市无人推销,却是实在的好茶
- 三日|可三日无肉,不可一日无茶,没有谁能像他们如此沉迷
- 解答|解答为什么要存黑茶?这12条理由足够了!