夫妻俩|夫妻俩大集上卖羊肉汤，20元一碗，老乡们每天吃掉8只羊中薪|羊肉汤|夫妻俩|老乡|羊汤

小吃是一种说不清、道不明的美味儿，说起各地的土味小吃，又因地域不同在吃货们美味又各不相同。吃货们都懂得，城中闹市里的所谓小吃，多是经过改良了的高仿货，想要吃到纯正的美味，那农村大集就是最好的去处，美食在民间嘛。

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在山东鲁中南地区，人们有喝羊肉汤的食俗，在这里人们喝羊汤不分四季和早中晚，一碗香气浓郁的羊肉汤、一碟子羊油泼辣椒，再来几个大烧饼，趁热烫嘴吃到大汗淋漓，像极了山东人豪爽的性格。说起山东的羊肉汤，其分布和口味又有枣庄羊汤、临沂羊汤，单县羊汤等等不同的风味。

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在山东城前镇的大集上，这家羊汤馆是人们赶集时最爱光顾的地方，找张空桌，搬张马扎，要是一碗羊肉汤，俩烧饼，一茶碗白酒，汤汤水水的下肚，浑身滋润又熨帖，那今儿这集赶得才有味道。敞口铁锅煮着羊骨和大块儿羊肉，敞口锅里的汤水被劈柴烧的滚沸，空气中弥漫着浓郁的肉香。

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羊肉煮到用筷子能穿透时，把羊肉捞出放在菜板上，冒着热腾腾的香气。在咱这里煮羊汤时候，锅里只放羊骨头和大扇的羊肉，清水煮不任何调味料。羊肉捞出后，汤锅始终保持滚沸，反复的翻滚后羊汤成黏稠绵香的奶白汤。

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这样煮的羊肉、羊汤原汁原味，看似不讲究其实是真讲究。这家羊汤铺子的主人是一对中年夫妻，今天赶集的老乡多，夫妻俩又找了几个人来帮厨。

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羊肉放凉后切成薄片堆放在笸箩里，老话说“想吃肉，肥中瘦”，煮好的羊肉肥瘦相间，入口香而不腻，软而不散。锅里飘着香气的羊汤，香软的羊肉，打这里路过不吃上一碗，心里这一天都空落落的，找张桌子空位搬张马扎坐下，喊一声“老板，来碗20块的羊汤，两张烧饼”。

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咱这里做羊肉汤的过程很是简单，在大海碗里撒一把蒜苗碎，捏一点盐做底味；抓一把羊肉片放进舀子，然后把舀子浸到自锅里滚沸的羊汤中，焯烫几遍后滗出羊汤。把烫热的羊肉倒进碗里，焯烫过后的羊肉又香又软。很羊汤讲究浓香和爽辣，有嗜辣的还会放一些鲜尖椒碎在碗里。

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用大舀子从汤锅里舀一勺滚开的羊骨汤，把舀子高高扬起顺势把羊汤冲入大瓷碗，羊肉片在汤水里翻着滚儿，羊汤浓郁的肉香混合着蒜苗的清香，瞬时扑面而来，鲜香四溢。
【夫妻俩|夫妻俩大集上卖羊肉汤，20元一碗，老乡们每天吃掉8只羊】

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在鲁中南，喝羊汤时放用羊油做的油泼辣椒，就着芝麻烧饼是标配。泼好的辣椒带有少许的膻味儿，不过话又说回来了，喝羊肉汤，没膻味那还叫羊汤？

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挖一点油泼辣椒放在碗里化开，再撒一点葱末，这碗汤味道就丰腴饱满了。羊汤味道香浓，羊肉片香而不腻，烂而不黏，肥的油泛脂溢，瘦的白中透红。这碗汤香气浓郁滚烫，趁热，烫嘴喝到鼻尖额头冒出细碎的汗珠，肠胃舒坦。

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碗里羊肉捞到将尽时，再续上一勺热羊汤，把香软或干爽的芝麻烧饼撕成大片，放到碗里用羊肉汤泡软，吃起来细滑香糯，很多吃货最爱的一个方式。这家的羊肉汤价格取决于碗里羊肉的数量，一般饭量大的壮汉20元一碗的就足够吃的很饱。老板说今儿逢集来喝羊汤的尤其多，一天下来能卖掉8只羊。

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这里的羊肉汤，汤浓肉香，来喝羊肉汤的不光是赶集的老乡，很多城里嘴馋的人还专门开车来品尝。很多人吃过后就成了回头客。