土豆|不管什么时候，土豆和它不能一起吃，却很多人爱吃，许多人中招了中薪|中招|土豆|爱吃|土豆丝

我们现在吃的东西都变丰富了，但同时在吃的时候我们要注意一点，有一些菜搭配在一起是进补的，但是有些菜搭配在一起吃就容易引起身体的不良反应，所以我们要注意一点。我的朋友营养师大乔最近跟我说过，不管什么时候，土豆和它不能一起吃，却很多人爱吃，许多人中招了，它就是西红柿。因为土豆它是一个具有着很多盐酸的物质，而西红柿呢它又不会沉淀与水，所以说两者加在一起，对于我们身体是会有一个不良的反应，大家一定要避开。小编今天就教大家做一道老人小孩都爱吃，做法也超级简单的酸辣土豆丝，不喜欢吃辣的也可以不加辣，喜欢的记得给小编点赞哦！
酸辣土豆丝

文章图片
By 美美家的厨房
配料：
土豆两个、干红辣椒两三个、花生油适量、精盐适量、生抽适量、蒜末适量
【土豆|不管什么时候，土豆和它不能一起吃，却很多人爱吃，许多人中招了】烹饪步骤：
1.首先将土豆清洗干净，然后去掉土豆丝的外皮。切成均匀的细丝，尽可能将丝切地粗细一样，切的粗细均匀一些不仅做土豆丝的时候容易一块熟，口感更好，做好的土豆丝效果也好。

文章图片
2. 能让土豆丝爽脆不粘锅的一个关键的小妙招就是，要提前淘洗土豆，咱们很多朋友，在炒土豆丝的时候，经常会直接把土豆丝，直接扔锅里就做菜了，或者用水简单冲洗一下，这样虽然能去掉淀粉，但是土豆丝炒出来却不会爽脆，要让土豆丝爽脆不粘锅，咱们一定要提前放在清水中，多清洗上几遍，洗净其中的淀粉，然后再放入一勺白醋浸泡十分钟，这样处理过后，做出的土豆丝才会爽脆可口，这一点，咱们大家可以试试，用事实说话。

文章图片
3.油锅烧热，爆香蒜末后倒入干红辣椒段，稍微煸炒。

文章图片
4.土豆丝倒入锅中，大火爆炒。让土豆丝爽脆不粘锅的，第2个妙招就是要掌握好火候。咱们很多朋友土豆丝，下入锅内后，怕炒糊都不敢开大火了。这一点是错误的，土豆丝经过浸泡后，在炒土的时候，就算开最大火，也不会炒糊，反而会让土豆丝的口感更加脆嫩，这也是为什么，饭店的炒土豆丝更加脆嫩好吃的原因，大火快炒这一点，同样很重要！

文章图片
5.土豆丝翻炒几下，淋入一勺白醋。醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香，还能保存维生素，促进钙、磷、铁等溶解，提高菜肴的营养价值。做菜时放醋的最佳时间在两头，即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋。 “炒土豆丝”等菜最好在原料入锅后加醋，可以保护土豆中的维生素，同时软化蔬菜；而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次：原料入锅后加可以祛膻、除腥，临出锅前再加一次，可以增香、调味。放醋的小窍门，您记住了吗？

文章图片
6.翻炒几下就可以放盐了，盐是电解质，有较强的脱水作用，在炒比较硬的蔬菜时，先放盐可以加快食物成熟的时间，同时，先加盐也可以让食物炒出来更入味。

文章图片
7.出锅前淋入生抽，翻炒均匀，香味飘出就可以了。生抽最好在菜肴将出锅前加入，略炒煮后即出锅，因为生抽中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且生抽中的糖分也不会焦化变酸。

文章图片
烹饪小贴士：
1、看形状：圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。
2、看表面：挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。
3、看颜色：要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
大家觉得这道菜怎么样？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。