发黄|毛豆这样煮，翠绿入味不发黄，是夏天最好的下酒菜中薪|夏天|毛豆|入味|香叶|下酒

一到夏天，煮毛豆就成为一款全国人民都热爱的下酒菜，无论是夜市的大排档，还是在家里小酌，只要煮毛豆一上桌，吃起来就根本停不下口。配上冰啤酒或是白酒那都是美味至极。毛豆因为豆荚上有毛，所以叫毛豆，又被人们称为菜用大豆子。夏天也是最好的吃毛豆的季节，直接买煮好的毛豆真心不实惠，一份没有多少就要10多块钱，也吃不过瘾。新鲜毛豆才3块钱一斤，买上10块钱的能吃好几顿，自己做干净又实惠。很多人不愿意自己在家煮毛豆，主要原因是煮的不入味，并且出锅后颜色也变黄了，看起来没有食欲，今天就和大家分享下煮毛豆的小技巧，保证颜色翠绿又入味。

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先说说如何选毛豆，尽量挑选色泽翠绿，颗粒饱满的毛豆，千万不要买表面沾水的毛豆，如果毛豆的表面水比较多，这是泡过水的毛豆，吃着会有一种腥味，煮出来的毛豆也不是很好吃。
备料
毛豆：500g，葱：1根，姜片：5-8片，桂皮：适量，八角：适量，干辣椒：适量，香叶：适量，花椒：适量，盐：适量
步骤：
步骤1：买回家新鲜的毛豆用清水泡10分钟，搓一搓，把脏东西和表面的浮毛洗干净，沥水备用。

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步骤2：找一把剪刀，把洗干净的毛豆首尾尖尖处剪一下，以便更好的入味。

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步骤3：起锅烧水，放入适量葱，姜，桂皮，八角，干辣椒，香叶，花椒。再多放入些盐，盐是这道毛豆的主要特色，入味。有的时候只要有盐，不用放其他调料，煮出来的毛豆都是很好吃的。食盐能去除豆腥味，也能使毛豆在加热过程中更容易入味。

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【发黄|毛豆这样煮，翠绿入味不发黄，是夏天最好的下酒菜】步骤4：锅开放入毛豆，再煮10分钟左右，不要盖锅盖煮，这样就不会发黄了；毛豆煮久了豆子会软烂，没有口感，所以适当煮的时间短一些。

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步骤5：关火后，把毛豆过凉水沥干单放。把煮毛豆的水单独晾凉。再把毛豆放入水中浸泡两个小时左右入味，就可以吃了。

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夏天的美食多到吃不过来，但要论经典，煮毛豆绝对算一个，这种小吃看似不起眼，却会让人吃上瘾。一个晚上，三两好友，煮毛豆配上好酒，那是属于夏天的欢乐。