章鱼|9月,用它做饺子馅真鲜,五星级吃法,鲜嫩多汁,全家多吃两大盘
饺子,我国的传统美食,在各地深受人们喜欢。在我们老家有句俗语,“上车饺子,下车面”,出门吃饺子是盼团圆的意思,取平安团圆之意,也含有希望早日归来之意。相聚总是短暂的,转眼1个多月过去,老母亲明天要回老家了,所以今天我包了饺子,希望老妈路上顺顺利利的,早日再相聚。
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9月,用它做饺子馅真鲜,五星级吃法,鲜嫩多汁,全家多吃两大盘。我从小海边长大的,吃饺子向来喜欢加些海味儿,口感丰富,味道也更加鲜美。今天用章鱼做饺子馅,大家吃过吗?
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章鱼也叫八蛸,海洋软体动物,营养价值很高,蛋白质含量不逊色于牛肉,猪肉,脂肪含量又很低,深受人们喜欢。可能很多人好奇章鱼滑不溜丢的怎么做馅儿呢?下面我就把做法分享给大家。
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【章鱼韭菜水饺】
食材:韭菜、肉糜、章鱼、生姜、面粉、清水、盐、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉
做法:
1.准备食材:韭菜摘除老叶切掉根部清洗干净。猪肉绞成肉糜,章鱼洗净,用剪刀把头部剪开,取出章鱼脑袋里面的墨汁和内脏,然后洗干净切碎。
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2.所有食材倒入小盆里,加一勺盐,少许胡椒粉,生抽,蚝油,料酒、少许食用油,搅拌均匀。
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3.面粉加适量清水和成不粘手的面团,面粉和水的比例大概是2:1.盖上保鲜膜,醒发30分钟。经过醒发的面团会更筋道柔软。
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4.将面团搓成长条圆柱形,然后切成小剂子,擀皮开始包饺子。看看这馅儿,就觉得一口鲜了吧。
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【 章鱼|9月,用它做饺子馅真鲜,五星级吃法,鲜嫩多汁,全家多吃两大盘】5.饺子快要包完的时候,就可以起锅烧水了,水一定要煮沸腾。
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6.水开后下饺子,边下饺子边用锅铲子搅动,防止饺子皮粘锅。每开锅一次就加一勺水,煮3个开,基本就熟了。
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这道章鱼韭菜水饺就完成了,秋天,我家就爱吃这馅饺子,鲜美又多汁,好吃到你不想放下筷子。咬一口满嘴爆汁的感觉,特别鲜美有嚼劲,全家人多吃两大盘。
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【小贴士】
1.韭菜馅容易出水,洗干净后最后先控控水然后再切。
2.防止韭菜出水,可以把韭菜切碎后先用油拌匀,再后准备开始包的时候再放盐。注意调馅儿时间与调馅儿时油与盐的先后顺序,韭菜馅儿就不会出水。
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【来源:薇小厨美食记】
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