牛肉|中秋国庆待客不发愁，精选6道家常菜，个个都是硬菜，收藏好！中薪|家常菜|收藏|待客|精选

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中秋是国人一年之中心目当中仅次于春节的重要的节日，今年的中秋恰逢国庆，更是举国欢庆的大好时节。出门在外的旅人，不管再忙，也要不远万里回到家乡，只为一份阖家欢乐的团圆。除了赏月、吃月饼之外，最重要的活动莫过于亲朋好友把酒言欢，共享美味了。这个中秋国庆双节，您的菜单准备好了么？莫着急，精选9道美味家常菜，不管是家宴还是待客，都不会掉了面子，赶紧收藏起来吧。
01白灼大虾

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白灼大虾，5分钟就做好，做法简单省时，只要鲜虾的品质有保证，怎么做都好吃，Q弹爽口上档次，待客餐桌上的首选。
【制作步骤】：
1、新鲜大虾淡盐水浸泡10分钟后，剪去虾须，用牙签在虾背第二个关节处将虾线挑出。
2、锅中加适量清水，加入一勺料酒，少许姜片一起煮开，将处理好的鲜虾下锅煮1分钟。
3、迅速将鲜虾捞出，放入提前准备好的冰水中冷却。
4、小碟中加入一勺生抽，半勺香醋，半勺清水，简单拌匀料汁就做好了。
5、将煮好冷却透的大虾转盘，摆上料碟就可以动手开吃了。

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02火腿烧白玉菇

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同样是一道制作非常方便省时的美食，火腿、白玉菇简单一炒，无需多加调料，鲜嫩爽口又下饭。
【制作步骤】：
1、白玉菇去根洗净后切小段，肘花火腿先切厚片再切丁，切少许蒜瓣、葱段备用。
2、锅中加入少许食用油烧热，蒜瓣、葱段下锅煸炒出香味。
3、白玉菇下锅中火炒出水分，加入两勺蚝油翻炒均匀。
4、火腿丁下锅加少许味精翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。

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03胡萝卜炖牛肉

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【制作步骤】：
1、炖牛肉最好选择肥瘦相间，少量筋膜的牛肩肉，牛腱等部位，这部分的牛肉炖出来之后松软不腻，最容易入味。牛肉切大块备用。
2、锅中加水烧开，加入葱段姜片，将切好的牛肉下锅焯水1分钟后捞出。
3、炒锅中加少许食用油烧热，下葱段姜片爆香，将牛肉下锅稍微煸炒一下。
4、炒锅中加入两勺生抽，一勺老抽，炒匀炒匀上色之后一次性加入足量开水，加入3粒冰糖，八角、桂皮、香叶也一同下锅。
5、胡萝卜洗净后切滚刀块，番茄切片，将牛肉连同汤汁一起转入高压锅中，加入番茄片、胡萝卜，盖上锅盖，高压锅上汽之后转小火炖煮半个小时。
6、排气开盖之后，大火收汁，加入适量食盐调味，汤汁收至一半时即可出锅装盘。

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04啤酒鸭

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【制作步骤】：
1、鸭肉洗净切块，放入清水中浸泡10分钟，冷水下锅，锅中加几片姜片，一勺料酒，水开后撇去浮沫，冲洗干净捞出备用。
2、炒锅中加少量底油，将焯水过的鸭肉下锅小火煸炒出部分油脂，炒至表面微微焦黄时，加入切好的葱段、姜片，放入八角、桂皮、干辣椒翻炒出香味。
3、炒锅中加入一勺生抽，一勺老抽调色，再加几粒冰糖增鲜提色。
4、加入一罐500ml的常温啤酒，煮沸之后转入砂锅中，小火炖煮半个小时。
5、最后开大火收汁至汤汁粘稠，装盘撒上少许葱花即可。

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05玉米鸡爪煲

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【制作步骤】：
1、鸡爪洗净后剪去指甲，对半斩开。冷水下锅焯水后捞出，换一锅清水，放入焯好的鸡爪，加入姜片和3勺料酒，煮10分钟左右，使鸡爪脱骨，撇去浮沫后将鸡爪捞出，煮鸡爪的汤留着备用。
2、鲜虾去虾头，剪虾须，用刀开虾背，去虾线。玉米先切段再从中间切开。年糕切片备用。
3、炒锅中加少许食用油，将鲜虾下锅小火炒至变红盛出，土豆切滚刀块煎至表面焦黄。
4、炒锅中加少许食用油烧热，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加一大勺豆瓣酱小火炒出红油。将鸡爪、玉米、土豆下锅，加入2勺甜面酱、1勺蚝油、3勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀。
5、最后把煮鸡爪的水倒入锅内，大火煮开之后转小火炖10分钟左右，汤汁收至一半时将虾和年糕下锅，继续炖5分钟即可出锅装盘，最后撒上少许葱花、白芝麻上桌。

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06蒜香排骨

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【制作步骤】：
1、新鲜肋排剁成小段后，放入清水中浸泡10分钟。
2、新蒜10瓣左右，切成蒜末备用，一半用来腌制一半用来炒制。
3、排骨控干水分放入大碗中，加入一勺老抽、两勺生抽、两勺蚝油、半勺食盐，放入一半蒜末，再切少许葱姜末一起放入，抓匀后盖上保鲜膜放冰箱腌制半小时。
4、腌好的排骨中加入两勺玉米淀粉抓匀，包浆锁住排骨中的水分。
5、锅中加入适量食用油，烧至六成热，将排骨下锅，全程保持小火炸制10分钟。
6、炒锅中留少许底油烧热，先放入几粒花椒、干辣椒，再加入葱末，姜丝，一半的蒜末一起炒香，再将炸好的排骨下锅快速翻炒1分钟，趁着蒜末还没有炒焦，蒜香味已经融入排骨之中，起锅装盘，准备开吃。

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这里是懒人私厨，定时更新原创美食，百家号独家发布。这六道家常菜您觉得如何，希望能为您中秋国庆餐桌上增添一抹亮色，最后也祝大家中秋团圆，阖家欢乐。
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